Vellutata di zucca – senza latte

Ho sempre preparato la crema di zucca, ma da quando ho provato la vellutata di zucca non so più quale delle due mi piace di più.

STAGIONE della #zucca – si raccoglie in autunno e si conserva per mesi al riparo dalla luce diretta del sole e in un ambiente asciutto.

Vellutata di zucca

STAGIONALITA’  autunno – inverno

Difficoltà:  facile

Tempo di preparazione:  circa 15 minuti

Tempo di cottura:  circa 30 minuti

Dosi per circa 4 persone

• 300 g di zucca
• 200 g di patate
• 1 porro piccolo (o ½  cipolla)
• olio extra vergine d’oliva q.b.
• sale grosso q.b.
• 1 dado vegetale
• 500 ml d’acqua

Procedimento

Sbucciare la zucca, levare i semi interni e tagliare la polpa in pezzi più o meno delle stesse dimensioni.

Sbucciare le patate e tagliarle a pezzi.

Tagliare finemente la cipolla (o il porro) e farla appassire in una padella d’acciaio alta con un filo d’olio. Aggiungere i pezzetti di zucca e quelli di patata. Fare insaporire il tutto aggiungendo il dado vegetale.

Aggiungere l’acqua fino a ricoprire le verdure, aggiustare col sale grosso. Coprire e fare cuocere a fuoco moderato per 30 minuti o fino a che non saranno cotti tutti gli ingredienti.

Lasciare intiepidire e frullare con un frullatore ad immersione.

Servire calda  e decorarla con salvia secca tagliata a mano e crostini.

Ingredienti per i crostini

• pane
• olio

Tagliare il pane a dadini, mettere in un piatto fondo e cospargere con un filo d’olio, mescolare bene. In una padella antiaderente calda mettere il pane ad abbrustolire.

CONSERVAZIONE

La vellutata di zucca può essere conservata in frigorifero anche per 4-5 giorni,  oppure può essere congelata.

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