Queste originali e saporitissime polpette possono essere uno sfizioso aperitivo, un sostanzioso antipasto oppure un ottimo secondo piatto. Assolutamente da preparare per il buffet di Capodanno, sicuramente lasceranno sbalorditi i commensali: il gusto unico del baccalà viene stemperato dalla cremosità delle patate.
Se non dovesse piacere il gusto deciso del baccalà, sostituitelo con del salmone fresco: sono ottime comunque !
Ingredienti
-
300 g Patate
-
150 g Baccalà dissalato
-
1 Zucchina
-
q.b. Pangrattato
-
q.b. Olio per frittura
-
1 uovo
-
q.b. sale e pepe
Preparazione
-
Lessate le patate e riducetele in purè. Nel frattempo, spellate, eliminate le eventuali spine presenti e tagliuzzate molto finemente il baccalà dissalato. Riducetelo in poltiglia ed amalgamatelo al purè. Tritate a julienne una zucchina ed unitela al composto. Aggiungete 1 uovo, il sale (solo se necessario, il baccalà è già saporito di suo, controllate bene prima) ed il pepe. Con le mani bagnate fate delle palline con il composto di patate, baccalà e zucchine, e passatele nel pangrattato. Friggete le polpette in abbondante olio di semi bollente. Asciugatele dall’olio in eccesso. Si servono calde o a temperatura ambiente.