La peperonata è un contorno saporito e sostanzioso tipicamente estivo. Si era già capito che in famiglia piacciono molto i peperoni ? Questo è un modo classico per cucinarli, così si mangiavano a cssa di mia madre. C’è da dire che la sua presenza in cucina ne permette un uso molto versatile: con la peperonata avanzata (sempre che ne avanzi), si può tranquillamente condire un bel piatto di pasta, per un primo piatto super veloce e gustosissimo. Ma può anche servire ad insaporire una semplice fettina di petto di pollo, ripassandola in padella. Ma è anche deliziosa su un ben crostino di pane abbrustolito, come aperitivo: un solo piatto, tante versioni…..più comodo di così !
Ingredienti
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3 Peperoni (Possibilmente di colori misti)
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1/2 cipolla
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qualche Oliva nera
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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4 Pomodori da sugo (San Marzano o Ramati)
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q.b. Sale fino
Preparazione
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Pulite i peperoni eliminando i filamenti ed i semini interni. Sciacquateli e tagliateli a listarelle. In una capace padella soffriggete la mezza cipolla fatta a pezzettini in olio extravergine di oliva. Quando questa sarà bionda, mettete i peperoni, cucinandoli a fuoco vivace e mescolandoli spesso per far in modo che non si attacchino. Aggiustate di sale.
A metà cottura aggiungete i pomodori tagliati a cubetti a cui è stata precedentemente tolta la buccia (almeno io preferisco toglierla. Questa operazione non serve se usate i pomodori ciliegina).
Proseguite ora la cottura a coperchio chiuso finchè i peperoni risulteranno morbidi. Aggiungete le olive nere (se piacciono e per un gusto ancora più deciso si possono aggiungere anche dei capperi).
Si serve a temperatura ambiente ed è ancora più apprezzata se gustata il giorno seguente.