Millefoglie di polenta con stracciatella e pomodori secchi

Una delle cose che più mi manca di Bari è camminare per la città vecchia di sera.
A parte il passeggio, la gente, la classica “movida” che giù da noi non manca mai, ogni tanto trovi qualcuno che frigge le “sgagliozze”.
Le sgagliozze sono delle fette rettangolari di polenta fritta in olio bollente, quando le compri sono roventi e cosparse di sale.
E se passi dal capoluogo pugliese, negli angoli delle principali piazze del centro storico, ovvero piazza Ferrarese e piazza Mercantile, sono una tappa fissa, quasi un rito d’iniziazione a tutte le bontà culinarie della città.
La particolarità di questo street food “made in Bari”, ma preparato poi in tutta la Puglia è la semplicità.
Riprendendo l’idea di questo prodotto che mi riporta indietro con la mente alle serate spensierate passate quando ero un po’ più “giovincella”, è nata questa millefoglie di polenta (cotta nel forno) con stracciatella e pomodori secchi.
Vediamo insieme come ho preparato questa ricetta.

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  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di riposo2 Ore
  • Tempo di cottura15 Minuti
  • Porzioni12 pezzi
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 200 gPolenta istantanea
  • 150 gStracciatella
  • 20Pomodori secchi sott’olio
  • q.b.Olio extravergine d’oliva
  • q.b.Sale e pepe
  • qualcheFogliolina di basilico

Preparazione

  1. Preparate la polenta come riportato sulla confezione.

    Una volta pronta, mettetela in uno stampo da plumcake e fatela raffreddare prima a temperatura ambiente, poi in frigo (questo passaggio potete farlo la sera prima di realizzare questa ricetta).

    Quando sarà fredda e avrà preso la forma del plumcake, tagliatela a fettine sottili (0,5 cm) che andrete a mettere su una leccarda ricoperta da carta forno, salate e pepate, distribuite un filo di olio su ognuna e cuocete in forno caldo preriscaldato ventilato a 200° per 15 minuti circa (si devono dorare).

  2. Quando saranno pronte, fatele intiepidire, poi formate la millefoglie formando due strati di polenta con stracciatella e pomodori secchi sott’olio (io per comodità li ho tagliati a pezzetti) uno sull’altro e finendo con una fogliolina di basilico.

3,1 / 5
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