Le polpette di broccoli e scamorza sono delle morbidissime e deliziose polpette preparato con una base di broccoli cotti al vapore, formaggio, uova e pangrattato, con un cuore filante e saporito di scamorza. Prepararle è facilissimo, e oltretutto saranno gradite in tavola.
Ingredienti
Dosi per circa 12 polpette
Passaggi
Per preparare le polpette di broccoli partite dal taglio della scamorza. Se avete la scamorza affettata ricavate circa 12 strisce, oppure se è a pezzo ricavate circa 12 cubetti. Quindi mettetela da parte e proseguite a preparare il composto per le polpette. Versate in una ciotola i broccoli cotti precedentemente al vapore, 15 g di pangrattato, 15 g di grana padano grattugiato, l’uovo e il sale. Con una forchetta schiacciate i broccoli e mescolate bene il tutto fino ad ottenere un composto più o meno omogeneo. Adesso procedete a formare le polpette. Prendete circa un cucchiaio di composto, fate una pallina con le mani. Schiacciate al centro ed inserite un pezzetto di scamorza o una striscia di scamorza arrotolata. Quindi ricomponete la polpetta chiudendola formando una pallina.
Mettete la polpetta da parte e continuate a creare altre polpette fino ad ultimare gli ingredienti. In un piatto versate qualche cucchiaio di pangrattato, e con delicatezza passate in quest’ultimo le polpette. Una volta panate tutte le polpette procedete alla cottura friggendole in padella con abbondante olio di semi caldo (170° circa) per circa 10 minuti. Rigiratele a metà cottura per una doratura completa.
Servite calde e filanti.
Dosi variate per porzioni
