I muffin sono piccoli dolci irresistibili, perfetti per la merenda o da portare con sé per una pausa golosa fuori casa. Nati nella tradizione anglosassone, oggi sono amatissimi ovunque grazie alla loro versatilità. Tra le tante versioni, i miei preferiti restano quelli classici alle mele e quelli al cacao con gocce di cioccolato, soffici e profumati, protagonisti della ricetta che trovi qui sotto.
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Per preparare i muffin iniziate sciogliendo il burro in un pentolino oppure al microonde.
In una ciotola versate lo zucchero e le uova e lavoratele con una frusta o con lo sbattitore fino a ottenere un composto chiaro e ben amalgamato. Aggiungete il burro fuso e mescolate, quindi incorporate la farina setacciata.
Unite ora un pizzico di sale e versate il latte a filo continuando a mescolare lentamente. Aggiungete infine il lievito e lavorate il composto fino a ottenere un impasto semiliquido e omogeneo.
Dividete l’impasto in due parti uguali.
In una aggiungete la vaniglia e, se vi piace, le gocce di cioccolato, mescolando con un cucchiaio per distribuirle uniformemente.
Nell’altra aggiungete il cacao setacciato insieme a 20 ml di latte; anche in questo caso potete unire le gocce di cioccolato. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
Sistemate i pirottini di carta in uno stampo da muffin e riempiteli per circa 2/3 con l’impasto. Lasciateli riposare un minuto su un piano, in modo che la superficie si livelli, quindi procedete con la cottura.
Infornate in forno statico preriscaldato a 180° per 15–20 minuti. Prima di sfornarli fate sempre la prova dello stecchino, così da assicurarvi che siano perfettamente cotti.
Consigli e conservazione
I muffin, per assaporarne al meglio il gusto, vanno consumati completamente freddi.
Nella versione alla vaniglia potete sostituire le gocce di cioccolato fondente con quelle di cioccolato bianco.
Si conservano coperti per 3–4 giorni.
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