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Zucchine farcite con pesce spada e speck

Oggi prepariamo le Zucchine farcite…

Se penso che da piccola le zucchine non le volevo nemmeno sentir nominare, adesso mi viene da sorridere. So che è una cosa comune a tante persone,  per quello che mi riguarda credo dipendesse dal fatto che a casa mia le zucchine le vedevo solo  cotte in umido con pomodoro e cipolla, che sono anche buonissime, ma allora le detestavo. Ai giorni nostri le zucchine vengono preparate in tantissimi modi, uno più sfizioso dell’altro ed è difficile non farsele piacere.

La ricetta che vi propongo oggi è una di queste…proprio sfiziosa e molto saporita, con un ripieno a base di pesce spada e speck, forse un po’ insolito come abbinamento, ma vi invito a provarle, vedrete che buone…. Nel blog trovate altre due varianti  di zucchine farcite altrettanto gustose,  qui e qui.

Zucchine farcite

Zucchine farcite con pesce spada e speck

Ingredienti x 4 persone:

  • 4 zucchine
  • 1 cipolla
  • 2 carote
  • circa 300 g di pesce spada
  • 100 g di speck (unica fetta)
  • 1 panino raffermo
  • timo – prezzemolo
  • pepe – paprika
  • olio
  • sale

Preparazione delle zucchine farcite:

Lavare le zucchine e spuntarle. Tagliarle a metà per il lungo e scavarle con l’aiuto di uno scavino o con un cucchiaio, farle sbollentare in acqua bollente leggermente salata per circa 5 minuti, dopodichè scolarle e metterle da parte.

Zucchine farcite

Adesso prepariamo la farcitura: Tritare insieme, la cipolla con le carote e la polpa che abbiamo scavato dalle zucchine e farle stufare in padella con un paio di cucchiai d’olio; aggiungere il pesce spada anch’esso tritato e lasciarlo rosolare per un paio di minuti. Regolare di sale, infine sfumare con il vino bianco.

Tritare il panino e lo speck, aggiungere le erbe aromatiche, le spezie e mischiare il tutto.

Ora farcire le zucchine con il condimento al pesce spada e coprire con il pane tritato e lo speck. Aggiungere un filo d’olio e infornare le zucchine farcite nel forno preriscaldato a 220° per circa 20 minuti.

Buon appetito!

 

Zucchine farcite
Zucchine farcite

-zucchiene ripiene

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