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Polpette ai fiori di zucca con patate e noci

Amici, oggi una proposta a dir poco sfiziosissima… Polpette ai fiori di zucca con un’irresistibile granella di noci!

In effetti avevo preso i fiori di zucca per rifare QUESTA ricetta e il cambio foto, ma all’ultimo minuto ho cambiato idea; avevo alcuni ingredienti da smaltire, tra questi le patate, il pane raffermo e una manciata di noci, così ho optato per le polpette.

Qui sono andate a ruba, da riproporre al più presto!

A proposito di fiori di zucca…

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Sformato di patate con fiori di zucca

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Polpette ai fiori di zucca con patate e frutta secca

 

Ingredienti per 4 persone:

  • 500 g di patate
  • fiori di zucca (circa 15)
  • 2 panini raffermi
  • 2 uova
  • 100 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • 30 g di granella di noci o mandorle tostate o pistacchi
  • prezzemolo qb
  • mix di spezie (pepe nero, paprika,curcuma)
  • olio di semi di arachidi

::::::::::::::::::::::  Procedimento  ::::::::::::::::::::::::

Per cominciare eliminate il pistillo interno ai fiori di zucca, dopodichè sciacquateli e lasciateli scolare, infine tagliuzzateli grossolanamente.

Lessate le patate, pelatele e successivamente riducetele in purea con una forchetta o con lo schiacciapatate.

Mettete in ammollo il pane raffermo, strizzatelo e tritatelo con il mixer.

Adesso riunite in una ciotola la purea di patate, il pane e i fiori di zucca; aggiungete le uova, la granella di frutta secca a vostra scelta, il parmigiano, il prezzemolo tritato e le spezie.

Amalgamate bene tutti gli ingredienti e iniziate a formare le polpette. Fatele dorare da entrambi i lati in olio ben caldo, infine adagiatele su carta da cucina per far assorbire l’olio in eccesso.

Nota: se l’impasto dovesse risultare troppo morbido aggiungete un po’ di pangrattato.

Le polpette ai fiori di zucca e patate sono ottime sia calde che fredde.

Buon appetito!

Polpette ai fiori di zucca e patatePolpette ai fiori di zucca con patate e noci

 

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