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Spaghetti con pomodorini fiori di zucca e melanzane

Spaghetti con pomodorini, fiori di zucca e melanzane, solo ingredienti semplici per questa ricetta prettamente estiva e davvero gradevole al palato. Vi confesso, la pasta con i fiori di zucca è uno dei miei piatti preferiti, approfitto per farla tutte le volte che posso disporre degli ingredienti.

Se anche voi apprezzate tali sapori vi suggerisco di provare anche QUESTA squisita variante con gli gnocchi.

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Spaghetti con pomodorini fiori di zucca e melanzane

 

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di spaghetti
  • 500 g di pomodorini ciliegino
  • 10 – 12 fiori di zucca
  • 1 cipolla piccola
  • 1 spicchio d’aglio
  • basilico fresco qb
  • melanzane fritte qb
  • ricotta salata qb
  • olio EVO
  • sale

::::::::::::::::::::::  Procedimento  ::::::::::::::::::::::::

Eliminate il pistillo all’interno dei fiori di zucchine, dopodichè lavateli e fateli sgocciolare. Lavate i pomodori ciliegino e tagliateli a metà o in quarti.

In una padella mettete un paio di cucchiai d’olio e fate rosolare la cipolla e lo spicchio d’aglio. Unite i pomodorini e il basilico tagliuzzato; regolate di sale, coprite e lasciate cuocere per una quindicina di minuti, mantenendo la fiamma al minimo.

Per ultimi aggiungete i fiori di zucca, date una mescolata e continuate la cottura per pochi minuti. Eliminate l’aglio e spegnete.

sugo ai fiori di zucca e pomodorini

Lavate e affettate una melanzana, quindi friggetela in olio caldo.

Portate a bollore l’acqua, salatela e cuocete gli spaghetti al dente. Scolate la pasta e versatela nella padella insieme al sugo già pronto. Tagliate a striscioline le fette di melanzana e unitele al resto. Infine date una bella mescolata e servite i vostri spaghetti con pomodorini e fiori di zucca insieme ad  una spolveratina di ricotta salata.

Non mi resta che augurarvi… buon appetito!

 

Spaghetti con pomodorini fiori di zucca e melanzane

 

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