Spaghetti con pomodorini fiori di zucca e melanzane

Spaghetti con pomodorini, fiori di zucca e melanzane, solo ingredienti semplici per questa ricetta prettamente estiva e davvero gradevole al palato. Vi confesso, la pasta con i fiori di zucca è uno dei miei piatti preferiti, approfitto per farla tutte le volte che posso disporre degli ingredienti.

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Spaghetti con pomodorini fiori di zucca e melanzane

Ingredienti per 4 persone:

400 g di spaghetti
500 g di pomodorini ciliegino
10 – 12 fiori di zucca
1 cipolla piccola
1 spicchio d’aglio
basilico fresco qb
melanzane fritte qb
ricotta salata qb
olio EVO
sale

:::::::::::::::::::::: Procedimento ::::::::::::::::::::::::

Eliminate il pistillo all’interno dei fiori di zucchine, dopodichè lavateli e fateli sgocciolare. Lavate i pomodori ciliegino e tagliateli a metà o in quarti.

In una padella mettete un paio di cucchiai d’olio e fate rosolare la cipolla e lo spicchio d’aglio. Unite i pomodorini e il basilico tagliuzzato; regolate di sale, coprite e lasciate cuocere per una quindicina di minuti, mantenendo la fiamma al minimo.

Per ultimi aggiungete i fiori di zucca, date una mescolata e continuate la cottura per pochi minuti. Eliminate l’aglio e spegnete.

Lavate e affettate una melanzana, quindi friggetela in olio caldo.

Portate a bollore l’acqua, salatela e cuocete gli spaghetti al dente. Scolate la pasta e versatela nella padella insieme al sugo già pronto. Tagliate a striscioline le fette di melanzana e unitele al resto. Infine date una bella mescolata e servite i vostri spaghetti con pomodorini e fiori di zucca insieme ad una spolveratina di ricotta salata.

Non mi resta che augurarvi… buon appetito!

Spaghetti con pomodorini fiori di zucca e melanzane