Oggi il menù prevede pizza fredda con pomodoro, pesto di basilico e scaglie di grana! Cosa c’è di meglio di una buona pizza fatta in casa?! E visto che fa ancora caldo ho pensato ad una pizza fredda in versione estiva! Colorata, fresca e gustosissima, perfetta per la bella stagione! Una pizza che viene gustata fredda, con ingredienti freschi. Pomodori verdi e rossi, pesto di basilico, rucola e scaglie di grana. La pizza fredda può essere condita come più ci piace, sfruttando gli ingredienti che sono in frigo. Possiamo gustarla anche per un aperitivo/antipasto diverso dal solito! Vediamo insieme gli ingredienti e il procedimento!
Dimenticavo! Vi lascio qualche ricettina sfiziosa e facile da fare!
Ingredienti
Impasto pizza estiva con pomodoro fresco
Farcitura pizza estiva
Strumenti
Pizza fredda al pomodoro fresco e pesto di basilico
Passaggi
Preparazione pizza fredda
In una ciotola mettere la farina, aggiungere il lievito di birra secco e mescolare con le mani.
Chi preferisce può usare il lievito fresco a cubetti. Sciogliere in acqua tiepida e poi aggiungerlo alla farina.
Unire un cucchiaino di zucchero (sia nel caso di lievito secco sia fresco) e mescolare subito con una spatola.
Versare l’acqua un po’ alla volta e mescolare. Incorporare l’olio d’oliva e solo in ultimo il sale.
Mescolare prima con un mestolo, poi con le mani fino ad ottenere un panetto omogeneo.
Ungere la ciotola, disporre l’impasto all’interno e coprire con pellicola.
Far lievitare per circa 10-11 ore a temperatura ambiente (non in frigo).
Trascorso il tempo stendere l’impasto sulla spianatoia con l’aiuto di un mattarello.
Con queste dosi otterrete circa due pizze, se preferite potete cuocerne una e congelare la restante massa.
Basterà mettere la massa in una busta per alimenti e chiuderla bene. Conservare in freezer per un paio di mesi.
Al momento opportuno tirare fuori la massa e lasciarla a temperatura ambiente per almeno 4 ore.
Oppure lasciarla scongelare in frigo per 12 ore e poi a temperatura ambiente fino al raddoppio (2 ore circa).
Dopodiché potrete stenderla farcirla e cuocerla.
Torniamo a noi! Formare la pizza (tonda o rettangolare) e cuocere in forno senza condimento.
Forno statico preriscaldato a 220° per circa 15-20 minuti. Fare sempre la verifica prima di sfornare.
Una volta cotta far raffreddare completamente.
Farcitura pizza estiva
A questo punto lavare per bene i pomodori e tagliarli a fette non troppo spesse.
Lasciar riposare per una decina di minuti in un setaccio per perdere i liquidi di vegetazione.
Lavare la rucola e tamponare delicatamente con carta da cucina per asciugarla.
Assemblaggio pizza fredda
Spalmare un po’ di pesto di basilico su tutta la superficie della pizza aiutandovi con un cucchiaio.
Sopra disporre la rucola. Adagiare le fette di pomodoro verde e rosso, alternandole tra loro per un gioco cromatico!
Condire con olio d’oliva, sale e qualche goccia di pesto di basilico qua e là.
Una grattugiata di scaglie di parmigiano e la vostra pizza estiva al pomodoro fresco è pronta per andare in tavola!
Lo so! Vi è venuto lo stesso pensiero che ho avuto io nel guardala appena fatta!
“E’ ora come si fa a resistere a questa bontà?!!!!”
Non dobbiamo resistere! Dobbiamo solo procurarci un taglia-pizza e goderci questa incredibile pizza fredda!
Spero che questa ricetta vi sia piaciuta! Buon appetito a tutti e alla prossima!
Ricetta e Foto Gabry – tutti i diritti riservati
P.s. Vi lascio la ricetta per l’impasto della pizza nel caso vogliate diminuire le dosi del lievito.
Nel ringraziarti per la visita ti regalo alcuni consigli in cucina che potrebbero esserti utili❤️
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