La pasta al forno broccoli salsiccia e funghi è uno di quei primi piatti semplici, facili da fare e davvero gustosi!
Perfetta da portare in tavola durante pranzi domenicali oppure per una bella rimpatriata tra amici! Del resto si sa, la pasta al forno è uno dei piatti più amati dagli italiani, mette proprio tutti d’accordo, dal più grande al più piccino!
Personalmente preferisco la pasta al forno in bianco. E’ vero che la versione classica col ragù è davvero buona ma quella in bianco mi permette di variare di più usando gli ingredienti che più mi piacciono!!
E’ siccome uno dei condimenti in bianco che amo è quello con broccoli e salsiccia perchè non usarlo per fare la pasta al forno?! Il risultato è un piatto da leccarsi i bassi! Saporito, filante, cremoso, insomma un vero piacere mangiarlo!!
Se anche tu ami la pasta al forno non perderti questa fantastica raccolta di Ricette pasta al forno facili e sfiziose per ogni occasione!
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Ingredienti
Per il condimento della pasta
- 600 gPasta (Caserecce o altri formati)
- 500 gBroccoli
- 250 gFunghi champignon
- 600 gSalsiccia
- 3Mozzarella
- 2Aglio
- Mezzacipolla
- Qualche cucchiaioOlio di oliva
- q.b.Sale
- q.b.Prezzemolo
- q.b.Pepe (solo se piace)
- Mezzo bicchiereVino bianco
Per la besciamella
- 500 gLatte intero (fresco)
- 50 gBurro
- 50 gFarina
- q.b.Noce moscata (o pepe nero)
- 1 cucchiainoSale
Preparazione
Preparazione besciamella
Fate sciogliere a fiamma bassa il burro a bagnomaria (ovvero mettetelo in una pentola piccola che va a sua volta messa dentro una pentola più grande con dentro due-tre dita di acqua).
Una volta sciolto il burro spegnete il fuoco e versate all’interno della casseruola la farina a pioggia (precedentemente setacciata) mescolando continuamente con una frusta da cucina per evitare grumi.
Una volta che la farina avrà raggiunto un colore dorato rimettete sul fuoco e versate all’interno, un po’ alla volta, il latte freddo, continuando a girare con un mestolo o frusta da cucina. Fate cuocere il tutto a fiamma bassa fin quando avrete ottenuto una crema vellutata
Pubblicità Appena raggiunge la consistenza desiderata spegnete subito e allontanate dal fuoco. Regolare di sale e pepe o noce moscata. La consistenza della besciamella cambia a seconda della quantità di farina e burro.
Questa dose è quella utilizzata da sempre da mia madre che ama preparare una besciamella piuttosto fluida e non “pesante”. Se vi piace invece una consistenza più corposa dovete aumentare la dose del burro e della farina.
Preparazione ripieno
Prendete una padella abbastanza capiente, versate all’interno qualche cucchiaio di olio (regolatevi ad occhio in base alle vostre abitudini), aggiungete un po’ di cipolla tagliata finemente e un paio di spicchi di aglio (anche meno se preferite) e fate dorare.
Pubblicità Aggiungete ora le salsicce solo dopo aver eliminato la pelle e sbriciolatele all’interno della padella con le mani. Schiacciatele subito con una forchetta per sgranare bene la carne e fate rosolare per qualche minuto.
Aggiungete poi mezzo bicchiere di vino bianco e fate completamente evaporare. A questo punto aggiustate di sale e pepe e proseguite fino a cottura ultimata.
Passate ai broccoli. Eliminate le foglie, divideteli in cimette, eliminate con un coltello affilato le parti più dure dei gambi e sciacquate sotto l’acqua. Lessate in abbondante acqua salata per circa 8-10 minuti (verificate la cottura infilzando i gambi con uno stuzzicadenti).
Pubblicità Una volta cotti scolate per bene i broccoli per eliminare tutta l’acqua in eccesso, uniteli alla salsiccia, mescolate per bene e ripassate sul fuoco giusto un paio di minuti per insaporire. Aggiungete giusto un po’ di peperoncino se vi piace.
Per finire fate cuocere in padella i funghi, precedentemente puliti e tagliati a fettine, con un po’ di olio e un po’ cipolla (o aglio se preferite) tagliati finemente.
Una volta pronti spegnete il fuoco, aggiungete un po’ di prezzemolo fresco, mescolate e poi versateli nella padella con i broccoli e le salsicce, mescolate e lasciate da parte.
Pubblicità Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua salata. Io ho scelto le caserecce ma potete usare il formato di pasta che preferite.
Scolate la pasta un po’ al dente e versatela nella padella con il condimento, mescolate per bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Prendete le mozzarelle e sfilacciatele con le mani in una ciotola.
Prendete una teglia da forno abbastanza capiente, rivestitela di carta forno e ungetela leggermente. Formate uno strato di pasta condita, versate sopra qualche cucchiaio di besciamella, una bella spolverata di parmigiano reggiano e un po’ di mozzarella sfilacciata.
Pubblicità Ripetete l’operazione per formare più strati fino a terminare gli ingredienti. Spolverate la superficie con parmigiano grattugiato e fate dorare in forno statico preriscaldato a 180°, fin quando la pasta sarà bella croccante.
Et voilà, la vostra deliziosa Pasta al forno broccoli salsiccia e funghi è pronta per essere gustata… sarà un successo! Buon appetito!!
Ricetta e Foto Gabry – tutti i diritti riservati