Oggi ti voglio coccolare con una di quelle ricette che ti sorprende per gusto e semplicità! Una fresca e colorata insalata di pollo lesso con salsa greca e crostini di pane.
Con l’arrivo dell’estate anche la cucina cambia ritmo. I fornelli si usano il meno possibile e si va alla ricerca di piatti leggeri, pratici, che si possano gustare freddi e, soprattutto, preparare in anticipo!!
L’insalata di pollo sfilacciato con verdure croccanti e salsa allo yogurt greco è una preparazione che adoro e mi concedo spesso! Mi piace gustarla a pranzo ma la preparo anche da portare al mare oppure per una giornata di lavoro fuori casa.
Racchiude tutto ciò che cerco in un piatto estivo: colori vivaci, consistenze diverse, freschezza e sapore. E se vogliamo dirla tutta è pure genuina.
Come si prepara l’insalata di pollo sfilacciato?
Fai bollire il petto di pollo, fallo raffreddare e sfilaccialo con le mani. Uniscilo in una ciotola con carote crude, cetrioli, pomodorini, insalata e crostini tostati. Condisci con olio, sale e tzatziki. Aggiungi prezzemolo fresco e servi.
Sono sicura di non essere l’unica che, d’estate, ha una scarsissima voglia di stare ai fornelli a patire il caldo!! Il problema è che il mio lavoro si svolge proprio in cucina, perciò le scusanti per me sono davvero poche! 🥣👩🍳
Tuttavia se sappiamo scegliere i piatti giusti sarà meno faticoso di quanto pensiamo! Proprio come preparare questa insalata fredda di pollo e pane tostato!
Questa è la ricetta estiva perfetta perché si prepara in anticipo, si serve fredda, è colorata, ricca e appagante. In più, è anche un’ottima idea svuotafrigo! Puoi aggiungere o togliere ingredienti in base a quello che hai in casa e ai tuoi gusti!
E se non ti piace uno degli ingredienti che ho utilizzato potrai personalizzare questa insalata e renderla adatta a tutte le stagioni!
Bando alle ciance, vediamo insieme come si prepara l’insalata di pollo sfilacciato con verdure croccanti, crostini e salsa tzatziki!
Mi raccomando, leggi fino in fondo, troverai consigli utili per l’esecuzione di questa ricetta ed un piccolo regalo per te 🩷🥰
Prima però ti lascio altre sfiziose idee per la tua estate! 🥣👩🍳👇
Ingredienti
Per l’insalata
Per la salsa greca
Per i crostini di pane
Strumenti
Insalata di pollo sfilacciato con verdure e salsa allo yogurt
Passaggi
💬🍴 Ti è piaciuta questa ricetta? Raccontamelo nei commenti!
Mi farebbe davvero piacere sapere se proverai questa insalata di pollo sfilacciato o se la preparerai con i tuoi ingredienti preferiti 💚🥣
Lascia un commento qui sotto ✍️ raccontami la tua versione o fammi una domanda, rispondo sempre con piacere! 👩🍳🥰🩷
E se ti va, condividi la ricetta con amici e parenti, o salvala per rifarla presto! 📲🥗
Come si prepara una insalata di pollo lesso
Per realizzare questa ricetta ho comprato un petto intero e l’ho fatto tagliare a fette dal macellaio. Se preferisci puoi acquistarlo a fette già confezionato oppure tagliarlo tu a casa.
Porta a bollore una pentola d’acqua. Immergi il petto di pollo intero (oppure affettato) e cuoci per circa 15-20 minuti, finché risulta ben cotto.
Se hai scelto di cuocer il petto intero occorreranno circa 25 minuti quindi fai sempre una verifica della cottura prima di procedere.
Scolalo e lascialo raffreddare completamente. Solo a questo punto potrai sfilacciarlo con le mani e metterlo in una ciotola.
Preparazione salsa greca o salsa
A questo punto prepariamo una fresca e gustosissima salsa allo yogurt greco che renderà la nostra insalata cremosa e tanto sfiziosa!
Detta anche salsa Tzatziki è una famosa crema che viene utilizzata per molte preparazioni. A base di cetrioli, yogurt greco, aglio, olio e menta. Io per motivi di gastrite la preparo senza aglio!
Per prima cosa dobbiamo pulire bene il cetriolo. Non basta assolutamente lavarlo sotto l’acqua ma occorre un piccolo escamotage per eliminare l’amaro presente sulla buccia e all’interno.
Bisogna tagliare le due estremità del cetriolo di circa 2 cm dopodiché con i pezzi tagliati bisogna strofinare per un minuto circa finché non si formerà una schiuma biancastra.
Questo è segno che il cetriolo si è spurgato; occorre ripetere la stessa operazione su entrambi i lati.
Questo consiglio furbissimo lo seguo sin da quando mia madre me lo ha insegnato 🩷
Sul mio profilo Instagram trovi anche il video su come fare.
A questo punto grattugiare tutto il cetriolo e strizzarlo benissimo in un canovaccio per eliminare tutta l’acqua di vegetazione.
Metterlo in una ciotola, unire yogurt greco, le foglioline di menta e il prezzemolo tritati finemente ed un cucchiaio di olio.
Aggiustare di sale, mescolare e la salsa è pronta! Può essere conservata in frigo fino a 2 giorni in un contenitore ermetico con un giro d’olio d’oliva in superficie.
Tostare il pane per la nota croccante
Se hai del pane raffermo meglio ancora altrimenti taglia un paio di fette di pane non troppo sottili e poi realizza tanti cubotti.
Condisci con un filo d’olio, un pizzico di sale e una spolverata di origano e fai tostare in padella o in forno finché sarà croccante e dorato.
Assemblaggio
Ci siamo quasi! Lavare e tagliare a metà i pomodorini. Pelare le carote, sciacquarle sotto l’acqua e poi tagliarle in senso verticale a listarelle sottili e poi ritagliarle tutte esattamente a metà. Avrete ottenuto degli stick sottili davvero sfiziosi!
Lava il cetriolo e affettalo a rondelle, sciacqua bene l’insalata iceberg e tagliala a listarelle sottili.
A questo punto nella ciotola dove avevi messi il pollo aggiungi tutti gli altri ingredienti tranne il pane che verrà aggiunto alla fine.
Aggiusta di sale, pepe se ti piace, e poi unisci un paio di cucchiai di salsa greca. Olio di oliva, prezzemolo fresco tritato finamente e mescola.
Assaggia per verificare se è giusto di sale e se vuoi aggiungi ancora un po’ di salsa.
Siamo pronti per andare in tavola! Impiatta e per ogni portata aggiungi sull’insalata dei cubotti di pane dorato.
Ma quanto è bella questa insalata di pollo lesso? E vedrai che bontà!
Sono contenta tu mi abbia accompagnato fino al termine di questa preparazione! Spero ti sia piaciuta e che la proverai prestissimo!
Articolo protetto da copyright © – Gabriella Geroni © Riproduzione Riservata
A CHI E’ ADATTA QUESTA INSALATA? 🥣👩🍳🥬🌿
Questa insalata di pollo sfilacciato è un piatto equilibrato, leggero e naturalmente senza glutine.
E’ adatta a molte persone, più precisamente:
🥗 Alimentazione sana e bilanciata
È perfetta come piatto unico per chi cerca leggerezza senza rinunciare al gusto.
🍝 Intollerante al glutine
Tutti gli ingredienti principali sono naturalmente privi di glutine (basta usare pane gluten free per i crostini, se necessario).
👧👦 Bambini
Il pollo è una proteina magra e facilmente digeribile, le verdure sono crude ma dolci e croccanti: puoi adattare le quantità di tzatziki o sostituirla con una salsa più delicata.
🌿 Chi è a dieta o segue un regime ipocalorico
È ricca di proteine magre e verdure fresche, con grassi buoni (se si dosano bene olio e salsa), quindi adatta anche a chi vuole controllare l’apporto calorico.
🥛 Intollerante al lattosio
Basta sostituire la salsa tzatziki con una versione senza yogurt o con yogurt delattosato.
🚫 Non adatta a vegetariani e vegani
Contiene carne e salsa a base di yogurt.
Tuttavia, il pollo si può sostituire con tofu affumicato o legumi e preparare una salsa vegana a base di yogurt di soia.
💡 VARIANTI CONSIGLIATE:
🥑 Puoi aggiungere alla tua insalata 1 avocado tagliato a fettine o dadini. Oppure frullarlo fino a renderlo una crema, aggiungere un paio di cucchiai di yogurt bianco e sostituire così la salsa tzatziki se non ti piace.
🥚 Per rendere questo piatto ancora più completo puoi inserire un paio di uova sode tagliate a spicchi.
🥒 Con zucchine crude a julienne, perfette anche da usare come base per un condimento alternativo come il mio pesto di zucchine crude.
🥬 Non ti piace l’iceberg? Prova con la rucola se preferisci un gusto più pungente. Oppure puoi preparare il mio pesto di rucola e aggiungere qualche cucchiaino alla tua insalata.
🌿 Se ami come me il pesto prova a realizzare quello di asparagi e arricchire la tua insalata con un tocco delicato e soprattutto originale. Ti lascio qui la mia ricetta del pesto di asparagi con mandorle.
Se ami creare piccoli buffet freddi estivi o vuoi idee per aprire un pasto in modo sfizioso, ti consiglio di esplorare anche la mia raccolta di stuzzichini facili e sfiziosi, le mie insalate di pasta e riso, oppure questa selezione di antipasti estivi veloci.
FAQ (Domande e Risposte)
Il pollo si lava prima di lessarlo?
No, non è necessario lavare il pollo crudo sotto l’acqua. Anzi, secondo le linee guida igieniche, il lavaggio può causare la dispersione di batteri sulla superficie della cucina. È sufficiente asciugarlo con carta da cucina, se serve, e cuocerlo in acqua bollente. La bollitura uccide eventuali microrganismi. Stessa cosa vale anche per il pesce. Meglio non lavarmi ma procedere direttamente alla cottura.
Come si lessa il pollo per fare l’insalata fredda?
Per lessare correttamente il pollo da usare nelle insalate, immergere il petto in una casseruola con acqua arrivata ad ebollizione. Puoi inserire il petto intero e tagliarlo una volta cotto, oppure il pollo già affettato.
Quanti minuti bisogna bollire il pollo?
Il tempo di cottura varia in base allo spessore delle fette.
Se usi un petto di pollo intero occorreranno circa 20-25 minuti. Se invece usi petto di pollo a fette, ti basteranno 10-15 minuti.
Verifica sempre la cottura tagliando la parte più spessa (non deve esserci alcuna traccia di rosa).
Posso usare il pollo già cotto per preparare questa insalata?
Sicuramente! Se per caso il giorno prima hai preparato il pollo arrosto o in padella ed è avanzato, uno dei modi migliori per riutilizzarlo è proprio una bella insalata fredda di pollo. Potrai arricchirla come più desideri utilizzando gli ingredienti che hai in frigo o in dispensa.
Posso preparare questo piatto in anticipo?
Ma certo! Puoi preparare tutto il giorno prima e conservarlo in frigo ben coperto così gli ingredienti non assorbiranno altri odori presenti. Ti consiglio di aggiungere la salsa tzatziki e i crostini di pane poco prima di servire per mantenere la freschezza.
Quali verdure posso aggiungere per arricchire l’insalata?
Oltre a quelle previste, puoi usare anche mais, ravanelli, olive, zucchine crude, peperoni sottili o avocado.
Come posso sostituire la salsa allo yogurt?
Se non ti piace il cetriolo puoi non usarlo e preparare la salsa semplicemente con yogurt greco mescolato a succo di limone e un filo d’olio oppure con una salsina a base di yogurt ed erbe aromatiche. Altrimenti niente yogurt greco e scegliere una maionese, anche fatta in casa.
Come si prepara la maionese in casa?
INGREDIENTI:
1 uovo intero a temperatura ambiente
200 ml di olio di semi (o metà semi e metà extravergine, se preferisci un gusto più deciso)
1 cucchiaio di succo di limone o aceto
Un pizzico di sale
Metti tutti gli ingredienti in un contenitore alto e stretto, inserisci il frullatore a immersione fino in fondo e azionalo senza muoverlo per 10-15 secondi, poi risali lentamente. In pochi istanti avrai una maionese densa, liscia e cremosa. Si conserva in frigo per massimo 2 giorni.
E’ avanzato del pollo lesso non condito, come posso riutilizzarlo?
Il pollo lesso avanzato è una base perfetta per molte ricette!
Puoi usarlo, ad esempio, per farcire panini o piadine con un po’ di maionese o formaggio fresco spalmabile.
Oppure aggiungerlo ad una pasta fredda con verdure grigliate. Tritarlo e mescolarlo a uova e formaggio per preparare delle polpette al forno.
In frigorifero si conserva per 1-2 giorni, ben chiuso in un contenitore ermetico.
Come si conserva questa insalata?
Si conserva in frigorifero per circa 2 giorni in un contenitore ermetico. Ti consiglio però di aggiungere i crostini solo al momento di servire, per mantenere la loro croccantezza.
Quale vino potrei abbinare a questo piatto?
🍷 Vermentino
Fresco, floreale e con una leggera sapidità marina, il Vermentino (soprattutto quello ligure o sardo) è perfetto per accompagnare piatti freddi a base di carne bianca e verdure crude.
🍷 Pinot Grigio
Un bianco secco, con note fruttate e una buona acidità. Ideale per l’equilibrio tra la salsa tzatziki e le verdure.
🍷 Falanghina
Per chi ama i profumi più mediterranei la Falanghina regala sentori di agrumi ed erbe aromatiche, perfetti con il cetriolo, il prezzemolo e l’origano dei crostini.
🍷 Prosecco Brut o Extra Dry
La scelta ideale se vuoi servire l’insalata come parte di un buffet o apericena. Scegli un Prosecco leggero e non troppo dolce per un abbinamento frizzante e conviviale 🥂
Nel ringraziarti per la visita ti regalo alcuni consigli in cucina che potrebbero esserti utili❤️
- Conversione burro olio: dosi per preparare dolci e torte
- Dosi pan di spagna: scegliere la misura giusta della teglia
- Come fare una besciamella cremosa in casa
- Crema pasticcera con foto passo passo
- Come scegliere la teglia giusta in base alle persone
- Come sterilizzare i barattoli per le conserve fatte in casa
- Sostituire il latte nelle ricette dolci e salate
- Come montare gli albumi a neve: trucchi consigli e miti da sfatare
- Soffritto: come si prepara, trucchi e consigli
- Come preparare una bagna alcolica per torte
Dosi variate per porzioni