Ecco a voi i biscotti al limone, i miei preferiti per ogni momento della giornata!! Sento ancora il profumo che usciva dal forno quando la mia mamma ce li preparava per la colazione.
Questa ricetta fa parte del mio “diario del cuore” che mi piace condividere con chi mi segue. Sono i classici biscotti della nonna. Tramandati da madre in figlia per generazioni.
I biscotti al limone hanno un gusto semplice e genuino, come quelli di una volta. I classici biscotti che durano per giorni senza cambiare di gusto.
Sono biscotti inzupposissimi e profumati, perfetti per la colazione. Rigorosamente senza burro, a casa nostra si preparano con olio d’oliva se delicato (oppure olio di semi).
I biscotti al limone sono perfetti per una colazione genuina e golosa! Non solo per essere inzuppati in una bella tazza di latte ma anche per una improvvisa voglia di dolcezza!!
Chi non ama il limone può aromatizzarli con la scorza d’arancia e sostituire il succo di limone con succo d’arancia.
Vediamo insieme come preparare i biscotti inzupposi al limone senza burro con le foto passo passo.
Altre golose ricette per la tua colazione:
Ingredienti
Biscotti da inzuppo al limone senza burro
Strumenti
Biscotti da colazione senza latte e senza burro
Preparazione
Biscottoni da inzuppo per colazione senza burro
In una ciotola capiente mettere farina, zucchero e lievito, mescolare con un cucchiaio.
Fare ora un buco al centro e aggiungere le uova intere, succo di limone più scorza grattugiata.
Unire anche l’acqua (o latte) e l’olio di semi. Mescolare gli ingredienti prima con una forchetta fin quando la farina li avrà assorbiti.
Rovesciare l’impasto su una spianatoia e impastare con le mani fino ad ottenere un composto NON appiccicoso.
Solo se necessario aggiungere altra farina per lavorare meglio sulla spianatoia.
Per praticità dividere il composto in panetti e realizzare tanti cilindri affusolati.
Con un coltello tagliare i filoncini per ottenere tanti biscotti.
Terminato l’impasto passare velocemente i biscotti nello zucchero bianco (o di canna) solo da un lato o da entrambi, scegliete voi.
Sistemarli su una teglia rivestita con carta forno lasciando un piccolo spazio tra un biscotto e l’altro perchè durante la cottura si gonfieranno.
Cuocere in forno statico preriscaldato per circa 15- 20 minuti a 170° oppure in friggitrice ad aria, 160° circa 15 minuti.
Consiglio: Non fateli dorare troppo altrimenti non restano morbidi e non si inzuppano bene.
Fare sempre la verifica della cottura prima di sfornare e poi farli raffreddare su una gratella.
I vostri deliziosi biscotti al limone senza burro sono pronti! Alla prossima ricetta!!
P.s. Il numero di biscotti che si possono ottenere con queste dosi varia in base alla grandezza di ogni biscotto.
Più sono grandi e minore sarà il numero. All’incirca si possono ottenere una trentina di biscotti di queste dimensioni.
Piccolo segreto: più grandi sono i biscotti e più restano morbidi.
Articolo protetto da copyright © – Gabriella Geroni © Riproduzione Riservata
Note
Posso usare il burro al posto dell’olio?
Certamente, puoi sostituire l’olio con il burro senza problemi. In pasticceria, la conversione standard prevede di utilizzare circa il 20-25% in più di burro rispetto al peso dell’olio, poiché l’olio è grasso al 100%, mentre il burro contiene anche una parte di acqua e proteine. In questo caso dovresti utilizzare circa 100g di burro.
A seconda della consistenza che desideri ottenere, puoi seguire due strade:
1)Burro Morbido: Lavora il burro a temperatura ambiente con lo zucchero fino a ottenere una pomata, poi aggiungi l’uovo e il resto degli ingredienti. Questo renderà i biscotti più friabili e “pastosi”, simili a dei frollini classici.
2)Burro Fuso: Fai sciogliere il burro e lascialo intiepidire. Usalo esattamente come useresti l’olio seguendo i passaggi del blog. I biscotti risulteranno leggermente più compatti rispetto al metodo a crema, ma molto profumati.
Riposo in frigo: Poiché il burro tende a sciogliersi con il calore delle mani, ti consiglio di lasciar riposare l’impasto in frigorifero per almeno 30 minuti prima di formare i biscotti.
Come si conservano questi biscotti?
Questi sono i classici biscotti da latte che potete fare per tutta la famiglia e conservare in pratiche scatole di latta o sotto le campane di vetro per dolci.
Durano a lungo senza rovinarsi ma se in casa fa troppo caldo potete congelarli così eviterete sprechi e potrete consumarli un po’ alla volta.
Al posto dell’acqua posso usare tutto succo di limone?
Si, otterrai dei biscotti sicuramente più “limonosi” perfetti per gli amanti di questo agrume. Sicuramente usando solo limone (quindi per un totale di 70 grammi) potrebbe risultare pochi dolci o leggermente “aspri” ma questa sensazione se ami il limone non dovrebbe essere un problema. Eventualmente evita di diminuire la dose di zucchero e lascia anche la copertura finale così da bilanciarne la dolcezza.
Perchè l’impasto è un po’ appiccicoso?
È normale che l’impasto sia leggermente appiccicoso per via dell’uovo e del succo di limone.
Prima di aggiungere farina (che rischierebbe di rendere i biscotti duri dopo la cottura), prova a ungerti leggermente le mani con un goccio d’olio o a lasciar riposare il panetto in frigo per 15-20 minuti: diventerà molto più facile da maneggiare.
Se invece il composto dovesse risultare troppo appiccicoso aggiungi un po’ di farina, al massimo 10-20 grammi, giusto quel tanto per ottenere la giusta lavorabilità.
Posso usare la farina di riso per farli senza glutine?
Sì, questa ricetta si presta bene alla versione gluten-free. Puoi sostituire la farina 00 con farina di riso o un mix universale senza glutine. In questo caso, il riposo in frigorifero di almeno 30 minuti è caldamente consigliato per compattare meglio l’impasto.
Il forno deve essere statico o ventilato?
Io consiglio il forno statico a 160-170° per mantenere il cuore del biscotto morbido. Se usi il forno ventilato, abbassa la temperatura a 150-160° e controlla la cottura un paio di minuti prima per evitare che si asciughino troppo.
Nel ringraziarti per la visita ti regalo alcuni consigli in cucina che potrebbero esserti utili❤️
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Dosi variate per porzioni
troppo buoni li ho appena sfornati
Mi fa piacere, grazie mille Cetty e buon Natale 🙂
Inzupposi!
si, inzupposissimi direi!! li adoro 🙂