Ricette con i funghi: scopri 21 idee semplici, gustose e adatte a tutto l’anno. Antipasti, primi, secondi e piatti confortanti perfetti per ogni occasione.
Le ricette con i funghi sono tra le più versatili e amate in cucina: profumate, confortanti e perfette per trasformare pochi ingredienti in piatti ricchi di gusto. Che sia un pranzo veloce, una cena di tutti i giorni o un’occasione speciale, i funghi riescono sempre a dare carattere e profondità ai tuoi piatti senza troppe complicazioni.
In questa raccolta ho riunito 21 ricette con i funghi, tutte facili da preparare e pensate per essere cucinate durante tutto l’anno. Troverai proposte per ogni momento della giornata: antipasti sfiziosi, primi piatti cremosi, secondi saporiti e piatti unici che diventano subito un comfort food irresistibile. Sono ricette alla portata di tutti, perfette sia per chi è alle prime armi sia per chi ama sperimentare con nuovi abbinamenti, senza rinunciare alla praticità.
Ci sono piatti che scaldano la tavola come zuppe, risotti e paste ma anche idee più veloci: contorni, bruschette ricche di sapore e proposte che si preparano in pochi passaggi. Non mancano ricette più particolari, piatti che uniscono sapori di diverse tradizioni per dimostrare quanto i funghi possano essere protagonisti in modi sempre nuovi.
Sia che tu abbia dei semplici champignon in frigo, dei porcini o un mix di funghi misti, qui troverai sicuramente l’idea giusta per portarli in tavola nel modo più semplice e gustoso possibile. Preparati a lasciarti ispirare!
Prima di lasciarti all’elenco delle ricette ecco altre raccolte che potrebbero interessarti:
– Spezzatino: Ricette Facili e Gustose da Provare Subito
– 12 risotti originali e gustosi da provare subito
– Zuppe e Piatti Unici Autunnali: ricette calde, gustose e nutrienti per la stagione
Ricette con i Funghi: 21 Idee per Primi, Secondi, Contorni e Antipasti
Funghi al parmigiano con una doratura fragrante e sapore unico
Funghi al parmigiano, un contorno autunnale semplice e veloce, perfetto per accompagnare secondi di carne o piatti a base di uova e formaggi. Si preparano in pochi minuti e si cuociono in forno, fino a ottenere una doratura croccante e profumata che li rende irresistibili. In questa ricetta ho scelto di combinare funghi champignon e […]
Antipasto di polenta, funghi e gorgonzola
Antipasto di polenta, funghi e gorgonzola, una ricetta che unisce semplicità e raffinatezza, perfetta per stupire i tuoi ospiti. Le fette di polenta, arricchite dalla cremosità del gorgonzola e dal sapore intenso dei funghi cardoncelli, creano un equilibrio di sapori irresistibile. Questo piatto è ideale per il periodo autunnale e invernale, quando i funghi sono […]
Bruschette con funghi e pancetta croccante – antipasto facile e saporito
Bruschette con funghi e pancetta croccante, un antipasto semplice ma ricco di gusto, perfetto per ogni stagione. Pane casereccio tostato, funghi trifolati, pancetta affumicata e un tocco di scamorza: pochi ingredienti che si trasformano in un boccone irresistibile, ideale per accompagnare un aperitivo o aprire una cena in modo rustico e genuino. Il bello di […]
Bruschette salsiccia e funghi con provola affumicata
Le bruschette salsiccia e funghi sono delle golose bruschette facilissime da preparare e perfette per essere servite come antipasto o come aperitivo/apericena. Questa variante delle bruschette classiche con i suoi ingredienti ben si presta al periodo autunnale e a quello invernale. Per questa preparazione ho utilizzato un misto funghi secchi ma se preferisci puoi utilizzare […]
Crostata morbida salata con funghi e formaggio brie, antipasto semplice e raffinato
Era un po’ che su questo blog mancava una ricetta per la serie #letartellettedilydia, e siccome ci tengo molto a questa categoria, ho pensato alla crostata morbida salata con funghi e brie di capra. Io ne ho preparate quattro monoporzione da 10cm ma con le stesse dosi è possibile prepararne una sola da circa 26cm di […]
Strudel salato al prosciutto e funghi
Lo strudel salato al prosciutto e funghi è un rustico realizzato con una base di pasta sfoglia ripiena, per l’appunto, di prosciutto cotto e funghi misti e da una golosa fonduta di Fontina che rende la farcitura ancora più golosa. Per questa ricetta ho scelto di utilizzare un misto di funghi composto da champignon, porcini, […]
Medaglioni di patate ripieni di funghi e mozzarella
I medaglioni di patate ripieni sono un secondo piatto vegetariano davvero irresistibile grazie al goloso ripieno di funghi e mozzarella filante. La cottura in padella dona a questa preparazione una crosticina dorata che rende i medaglioni ancora più buoni.Per questa ricetta ho deciso di utilizzare diversi tipi di funghi – porcini, champignon e chiodini – […]
Spezzatino con Patate e Funghi in Slow Cooker
Spezzatino con Patate e Funghi in Slow Cooker, una ricetta semplice e gustosa, perfetta per chi cerca un piatto completo e senza stress. La cottura lenta rende la carne tenerissima e ricca di sapore, mentre patate e funghi donano cremosità e un tocco rustico. La slow cooker è infatti l’alleata ideale in cucina quando si […]
Spezzatino di pollo ai funghi
Lo spezzatino di pollo ai funghi è un sostanzioso piatto unico composto da bocconcini di petto di pollo e funghi misti – tra i quali chiodini, gallinacci e porcini – cremoso e appagante. E’ davvero semplice da preparare e a differenza dello spezzatino di manzo ha una cottura relativamente veloce. Per questa preparazione ho utilizzato […]
Farro autunnale con zucca, funghi e ceci: ricetta semplice e nutriente
Farro autunnale con zucca, funghi e ceci, un primo piatto sano, completo e ricco di sapori di stagione. Una ricetta perfetta per i pranzi di tutti i giorni, leggera ma allo stesso tempo nutriente, che unisce la dolcezza della zucca ai ceci e al gusto delicato dei funghi. Tutti ingredienti che, insieme, creano un equilibrio […]
Pasta funghi e zucca risottata
Pasta funghi e zucca risottata, ricetta perfetta per l’autunno, che unisce due dei protagonisti indiscussi di questa stagione: i funghi porcini freschi e la zucca delica. Questo primo piatto cremoso e saporito è ideale per chi cerca un comfort food genuino e ricco di sapore. La tecnica della pasta risottata, che prevede di cuocere la […]
Zuppa di funghi e fagioli cannellini
Zuppa di funghi e fagioli cannellini, una ricetta semplice e genuina per una zuppa naturalmente senza glutine, senza lattosio e vegana che accontenta tutti. Questa zuppa è tanto semplice da preparare quanto saporita. Puoi utilizzare come me un misto di funghi (qui in particolare champignon, finferli, gallinacci e porcini) o una sola tipologia. Per questa […]
Zuppa di fagioli cannellini con funghi e speck
Zuppa di fagioli cannellini con funghi e speck, una ricetta perfetta da preparare nella stagione fredda dal sapore intenso e genuino. Questa ricetta unisce la cremosità dei fagioli cannellini alla consistenza carnosa dei funghi, arricchita dal gusto affumicato dello speck. È una zuppa perfetta per riscaldarsi nelle giornate più fredde, ed è anche un’opzione nutriente, […]
Ravioli ripieni di funghi e patate con burro nocciola
I ravioli ripieni di funghi e patate sono un primo piatto davvero gustoso e particolare: la base infatti è una pasta fresca all’uovo semintegrale realizzato con una parte di farina integrale e due di semola. Il ripieno è invece realizzato con patate bollite e schiacciate e funghi misti e insaporito con aglio e salvia. Ma […]
Lasagne al prosciutto cotto con funghi e piselli
Le lasagne al prosciutto cotto con funghi e piselli sono un primo piatto ricco e goloso – io lo servo come piatto unico – perfetto per i pranzi della domenica e più semplice da realizzare di quanto si possa pensare. Per questa ricetta ho utilizzato la mia besciamella fatta in casa ma puoi tranquillamente acquistare […]
Lasagne con ragù bianco e funghi
Ci sono piatti che nella loro versione originale sono buonissimi ma che lo sono altrettanto nelle loro originali varianti. Le lasagne con ragù bianco e funghi rientrano pienamente in questo pensiero, sono davvero buonissime senza nulla da invidiare alla classica ricetta bolognese. Ma vediamo nel dettaglio ingredienti, dosi e passaggi della ricetta delle lasagne con […]
Nidi di tagliolini con speck, piselli e funghi
I nidi di tagliolini con speck, piselli e funghi sono un primo piatto completo e saporito, perfetto da servire in occasione di festività e pranzi importanti. Grazie alla cottura in forno possono essere preparati in anticipo e riscaldati al momento di essere serviti. Per questa ricetta ho utilizzato la mia besciamella fatta in casa che […]
Risotto ai funghi misti
Il risotto ai funghi misti è un primo piatto a base di riso molto aromatico grazie alla cottura con brodo di funghi porcini secchi. Per questa preparazione ho scelto di adoperare dei funghi misti e nello specifico porcini, chiodini, gallinacci e champignon ma sei libero di creare il tuo mix o di utilizzarne solo uno. […]
Crema di patate e porri con funghi
Crema di patate e porri con funghi, una ricetta semplice e genuina perfetta sia a pranzo che a cena, saporita e saziante. Questa crema a base di patate e porri è arricchita dai funghi misti saltati in padella, diventando così anche un goloso e originale piatto unico. Questa ricetta è naturalmente senza glutine e senza […]
Besciamella senza lattosio ai funghi porcini
La besciamella senza lattosio ai funghi porcini è una golosa alternativa alla classica salsa besciamella adatta a tutti gli intolleranti perché preparata senza latte e senza burro. Naturalmente va benissimo anche se hai solo voglia di sperimentare nuove ricette: ti garantisco che il risultato è davvero eccezionale! In fondo alla ricetta – nelle conclusioni – […]
Tortino di carne alla vietnamita con funghi e maiale
Era da un sacco di tempo che qui sul blog non si vedeva una ricetta di ispirazione asiatica e dovevo assolutamente porre rimedio a questa gravissima mancanza! Il tortino di carne alla vietnamita è una ricetta originaria, appunto, del sudest asiatico. Rispetto alla versione originale non ho inserito i noodles di riso e ho usato […]
Ricette con i Funghi: 21 Idee per Primi, Secondi, Contorni e Antipasti
Spero che questa raccolta di ricette con i funghi ti abbia dato tante idee semplici e gustose da portare in tavola durante tutto l’anno. I funghi sono davvero un ingrediente speciale: versatili, profumati e perfetti per trasformare ogni piatto in qualcosa di accogliente e ricco di sapore, senza mai complicare la preparazione. Continua a sperimentare, prova nuovi abbinamenti e divertiti a reinterpretare queste ricette secondo i tuoi gusti.
Trovi tutti i ricettari fino ad ora pubblicati nel menù RACCOLTE del blog!
Per domande, curiosità o richieste di collaborazione puoi utilizzare il form di contatto che trovi qui: