Crema di patate e porri con funghi

Crema di patate e porri con funghi, una ricetta semplice e genuina perfetta sia a pranzo che a cena, saporita e saziante. Questa crema a base di patate e porri è arricchita dai funghi misti saltati in padella, diventando così anche un goloso e originale piatto unico.

Questa ricetta è naturalmente senza glutine e senza lattosio in quanto il parmigiano reggiano presente nella preparazione è un formaggio la cui lavorazione ha come conseguenza una presenza di lattosio e galattosio inferiori a 0,01g su 100g.

In fondo alla ricetta nella sezione FAQ ho risposto ad alcune domande in merito a questa preparazione, in particolare come rendere questa crema vegana. Se hai altri dubbi o curiosità lascia un commento o utilizza l’apposito form di contatto.

Prova anche:

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàAutunno, Inverno

Ingredienti della Crema di patate e porri con funghi

500 g patate

1 porro

300 g funghi (misti)

1 l brodo vegetale (o acqua salata)

30 g parmigiano grattugiato

3 cucchiai olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe nero

226,15 Kcal

calorie per porzione

Info Chiudi

Energia 226,15 (Kcal)
Carboidrati 33,87 (g) di cui Zuccheri 5,84 (g)
Proteine 8,69 (g)
Grassi 7,59 (g) di cui saturi 2,30 (g)di cui insaturi 1,05 (g)
Fibre 4,34 (g)
Sodio 903,20 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

2 Pentole

oppure Bollitore

Frullatore

Padella

Mestoli

Ricetta Crema di patate e porri con funghi

Disclaimer: all’interno della sezione “Strumenti” sono presenti link in affiliazione

Inizia la preparazione della crema di patate e porri con funghi pulendo il porro: elimina le radici e le foglie più esterne ma non gettarle, sono perfette per un brodo vegetale.
Taglialo a metà lungo l’altezza e affettalo finemente.

Sbuccia le patate, sciacquale velocemente in acqua e tagliale a cubetti abbastanza piccoli: cerca di farli più o meno delle stesse dimensioni per avere una cottura uniforme.

Scalda in pentola due cucchiai di olio extravergine di oliva.
Aggiungi il porro e fallo appassire per 2-3 minuti girandolo spesso.

Aggiungi anche le patate e falle andare insieme ai porri per altri 2-3 minuti.
Copri tutto con brodo vegetale o acqua bollente (se usi l’acqua puoi farla bollire in un bollitore elettrico per risparmiare tempo) e cuoci tutto per 25-30 minuti.

Trascorso il tempo di cottura controlla la cottura delle patate con una forchetta. Se sono abbastanza morbide puoi spegnere i fornelli, in caso contrario prolunga la cottura di qualche minuto.
Aggiusta di sale e pepe nero.

Aggiungi alle patate con i porri anche il parmigiano reggiano grattugiato.

Frulla le patate con i porri con un frullatore ad immersione direttamente nella pentola fino ad ottenere una crema liscia e morbida.
Se la crema dovesse risultare troppo densa aggiungi ancora un po’ di acqua/brodo, se fosse troppo liquida riaccendi i fornelli e falla ridurre per qualche minuto a fuoco dolce.

Nel frattempo cuoci i funghi in padella con un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Puoi utilizzare sia quelli freschi che quelli surgelati.
Condiscili con sale e pepe nero.

Trasferisci la crema di patate e porri nei piatti e aggiungi i funghi misti cotti in padella.

Aggiungi a piacere un po’ di olio extravergine di oliva a crudo.
Porta subito in tavola la crema di patate e porri con funghi.

Trovi questa e altre ricette nella raccolta RICETTE CON LE PATATE.