Zuppa di fagioli cannellini con funghi e speck, una ricetta perfetta da preparare nella stagione fredda dal sapore intenso e genuino.
Questa ricetta unisce la cremosità dei fagioli cannellini alla consistenza carnosa dei funghi, arricchita dal gusto affumicato dello speck. È una zuppa perfetta per riscaldarsi nelle giornate più fredde, ed è anche un’opzione nutriente, grazie all’apporto proteico dei fagioli cannellini.
I fagioli cannellini sono noti per la loro dolcezza e morbidezza, e si amalgamano alla perfezione con i funghi, che aggiungono una nota terrosa e umami. Lo speck, invece, porta quel tocco saporito e affumicato che completa alla perfezione la ricetta.
Puoi servire questa zuppa da sola con dei crostini di pane abbrustolito oppure come condimento per la pasta.
In fondo alla ricetta, nella sezione FAQ, ho risposto ad alcune domande in merito a questa preparazione. Se hai altri dubbi o curiosità puoi scrivere un commento o utilizzare l’apposito form di contatto che trovi alla fine della pagina.
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Ingredienti della zuppa di fagioli cannellini
- Energia 321,82 (Kcal)
- Carboidrati 27,85 (g) di cui Zuccheri 4,29 (g)
- Proteine 19,39 (g)
- Grassi 16,34 (g) di cui saturi 3,45 (g)di cui insaturi 3,92 (g)
- Fibre 7,43 (g)
- Sodio 847,32 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Ricetta della zuppa di fagioli cannellini
Inizia la preparazione della zuppa di fagioli cannellini con funghi e speck mondando e tagliando grossolanamente la cipolla e la carota.
Scalda in una pentola due cucchiai di olio extravergine di oliva.
Aggiungi un rametto di rosmarino intero e le verdure: fai soffriggere per circa 5 minuti.
Scola e sciacqua i fagioli e mettili in pentola.
Copri con acqua e fai cuocere per 20 minuti.
Con delle pinze o con un mestolo togli il rametto di rosmarino.
Frulla la zuppa con un frullatore ad immersione: scegli la consistenza che preferisci, puoi frullarla completamente o lasciare qualche pezzettone per una texture più rustica.
Aggiusta di sale e pepe nero e metti da parte.
Scalda in un padellino due cucchiai di olio extravergine di oliva.
Aggiungi lo speck, puoi acquistarlo già tagliato a listarelle o a cubetti oppure prendere una fetta spessa e tagliarlo a casa.
Fallo rosolare per un paio di minuti.
Aggiungi i funghi – vanno bene sia freschi che surgelati – e continua la cottura per altri 10 minuti.
Trasferisci la zuppa di fagioli cannellini in piatti fondi o ciotole.
Aggiungi i funghi con lo speck.
Completa con un giro di olio extravergine di oliva e a piacere un po’ di pepe nero.
Porta subito in tavola ben calda la zuppa di fagioli cannellini con funghi e speck.
Zuppa di fagioli cannellini con funghi e speck
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Trovi tante idee di zuppe e minestre nella raccolta Zuppe, creme e vellutate.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare la zuppa in anticipo?
Sì, la zuppa di fagioli cannellini con funghi e speck può essere preparata in anticipo. Anzi, il sapore migliora dopo qualche ora, poiché gli ingredienti hanno più tempo per amalgamarsi. Conserva la zuppa in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni e riscaldala prima di servirla.
Posso sostituire lo speck con un altro ingrediente?
Sì, puoi sostituire lo speck con pancetta o prosciutto crudo per mantenere il sapore affumicato. Se preferisci una versione vegetariana, puoi omettere lo speck e aggiungere un cucchiaino di paprika affumicata per dare un aroma simile.
Quali funghi sono più indicati per questa zuppa?
Io ho utilizzato un misto con una base di porcini che secondo me sono i più indicati. Vanno benissimo anche chiodini e cremini per questa zuppa.
Ho preparato anche un’altra versione della Zuppa di funghi e fagioli cannellini, scegli la tua preferita!
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