Zuppa di funghi e fagioli cannellini, una ricetta semplice e genuina per una zuppa naturalmente senza glutine, senza lattosio e vegana che accontenta tutti.
Questa zuppa è tanto semplice da preparare quanto saporita. Puoi utilizzare come me un misto di funghi (qui in particolare champignon, finferli, gallinacci e porcini) o una sola tipologia.
Per questa ricetta vanno bene sia i funghi freschi che quelli surgelati ma se utilizzi questi ultimi fai attenzione a dosare bene il brodo vegetale.
Le patate sono opzionali e se vuoi puoi ometterle.
In fondo all’articolo nella sezione FAQ trovi alcune domande in merito a questa ricetta. Se hai altri dubbi o curiosità lascia un commento o utilizza l’apposito form.
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Ingredienti della zuppa di funghi e fagioli cannellini
- Energia 182,17 (Kcal)
- Carboidrati 29,98 (g) di cui Zuccheri 4,51 (g)
- Proteine 8,40 (g)
- Grassi 4,45 (g) di cui saturi 0,69 (g)di cui insaturi 0,41 (g)
- Fibre 5,69 (g)
- Sodio 767,42 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 250 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ricetta zuppa di funghi e fagioli cannellini
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Inizia la preparazione della zuppa di funghi e fagioli cannellini mondando e tritando la cipolla.
Sbuccia le patate e tagliale a cubetti.
Scalda in padella l’olio extravergine di oliva con un rametto di rosmarino.
Aggiungi la cipolla e falla imbiondire per un paio di minuti.
Aggiungi anche le patate tagliate a cubetti e cuocile girandole spesso per 2-3 minuti.
Metti nella pentola anche i funghi misti e mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
Copri con brodo vegetale o acqua salata bollenti e cuoci per circa 20 minuti.
Continua la preparazione della zuppa aggiungendo i fagioli cannellini scolati e sciacquati al resto degli ingredienti.
Aggiusta di sale e pepe macinato – io ho usato quello misto ma va benissimo anche il solo pepe nero – e continua la cottura per altri 10 minuti.
Al termine della cottura elimina il rametto di rosmarino.
Trasferisci la zuppa di funghi e fagioli cannellini nei piatti e completa la preparazione con un giro di olio extravergine di oliva a crudo.
Zuppa di funghi e fagioli cannellini
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FAQ (Domande e Risposte)
Sono onnivoro/a, cosa potrei aggiungere per arricchire questa zuppa?
Ti consiglio pancetta, speck a cubetti o salsiccia sbriciolata.
Non amo questo genere di consistenza, posso frullare questa zuppa?
Certamente, puoi frullarla completamente o lasciare qualche pezzettone.
Posso utilizzare una sola tipologia di funghi?
Certamente ma sceglie una tipologia particolarmente saporita come porcini o finferli.
Dosi variate per porzioni
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