Polpette di lenticchie croccanti e veloci: la ricetta facile per un secondo piatto croccante e proteico
Se cerchi un’alternativa sfiziosa alla carne o vuoi semplicemente far mangiare i legumi ai bambini senza capricci, queste polpette di lenticchie croccanti sono la soluzione definitiva. Sono veloci, sane e, soprattutto, hanno quella crosticina esterna che le rende irresistibili.
Spesso si pensa che preparare dei burger o delle polpette vegetali sia lungo o complicato, ma la verità è che basta qualche piccolo trucco per ottenere un risultato da leccarsi i baffi in meno di 20 minuti.
Queste polpette sono un vero “salvacena”.
Puoi utilizzare le lenticchie precotte (quelle in barattolo di vetro sono ottime, basta sciacquarle bene) per dimezzare i tempi, oppure quelle secche decorticate che cuociono in un lampo.
Sono naturalmente ricche di ferro e proteine, perfette per chi segue un’alimentazione vegetariana o per chi vuole ridurre il consumo di proteine animali senza rinunciare al gusto.
Il problema principale delle polpette di legumi è spesso la consistenza: a volte restano troppo molli all’interno.
Per evitare questo, il segreto è aggiungere all’impasto un pizzico di pangrattato di qualità o della farina, e non esagerare con la parte liquida.
Per la cottura, hai tre opzioni:
In padella: con un filo d’olio extravergine per una doratura classica.
In forno: a 200°C per circa 15 minuti, girandole a metà cottura.
In friggitrice ad aria: la mia preferita! 8-10 minuti a 190°C per una croccantezza incredibile senza grassi aggiunti.
Queste polpette si conservano benissimo in frigorifero per 2 giorni e possono anche essere congelate da crude.
Provale stasera e fammi sapere nei commenti come le preferisci!
Kcal 75 circa a polpette
Ingredienti per realizzare le Polpette lenticchie croccanti e veloci
Per completare
Per la cottura
Strumenti
Preparazione delle Polpette lenticchie croccanti e veloci
Per prima cosa scolare dell’acqua le lenticchie nei barattoli, risciacquarle bene e scolarle in un passino.
Successivamente metterle in un contenitore alto e stretto con aglio, rosmarino, uovo, pepe e con il frullatore ad immersione frullare il tutto ad ottenere una purea.
Trasferire la crema in una ciotola, unirci il sale, il parmigiano e la farina, mescolare bene il tutto e mettere in frigo per mezz’ora.
Trascorso il tempo, riprendere il composto e creare le polpette bagnandosi le mani, perché comunque il composto sarà molle.
Se non riuscirete a maneggiarle, si possono prelevare piccole parti dal composto con un cucchiaio e metterle nella ciotola con il pangrattato, rotolarcelo e pi con le mani creare la pallina.
Una volta creata la pallina rotolarle di nuovo nel pangrattato e spostarle su un piatto.
Una volta create tutte le palline, se non verranno cucinate subito, metterle in frigo
Al momento di cuocerle mettere l’olio in una padella antiaderente, scaldare, poi versarci le polpette e cuocere fino a creare una bella crosticina e rigirandole durante la cottura.
Dosi variate per porzioni
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