Il polpettone con cottura al forno è una ricetta davvero comoda e semplice da realizzare.
Una volta sistemato tutto nella teglia, basterà fare qualche minuto di cottura per rosolare polpettone e cipolla e poi una volta in forno la carne ve la dimenticate almeno per un po’….se avrete l’accortezza di lasciare liquido a sufficienza non avrete problemi durante la cottura.
Una ricetta davvero semplice, ma lo sappiamo la carne macinata piace a tutti, che sia sotto forma di polpette, polpettoni, hamburger o similari, quindi partiamo già in vantaggio, basterà riuscire a dare un sapore buono alla carne e tutti l’apprezzeranno.
Io ho utilizzato macinato di vitellone e maiale, ma se volete potete mettere anche solo maiale, ovviamente dipende dai vostri gusti.
Realizzate questa mia ricetta e mi saprete dire se vi è piaciuta, mi raccomando aspetto le vostre mail e i vostri commenti.
Se doveste realizzare questa o altre mie ricette presenti sul mio blog, inviatemi pure le vostre foto e le metterò sulla mia pagina fb a vostro nome.
Kcal 642 circa a persona
Ingredienti per realizzare il Polpettone con cottura al forno
Ingredienti per 4 persone
Per la cottura
Preparazione del Polpettone con cottura al forno
In una ciotola mettete la carne, il prezzemolo tritato, il sale, l’uovo, il parmigiano grattugiato e il pangrattato e con le mani mescolate bene il tutto in modo da far incorporare tutti gli ingredienti e se il composto dovesse essere troppo secco aggiungete un uovo (o poco latte) e se al contrario fosse troppo molle aggiungete il pangrattato.
Formare un bel salsicciotto formando il polpettone, coprirlo con carta forno e metterlo almeno 15 minuti in frigo per farlo rapprendere.
Prendere una teglia capiente, mettere l’olio d’oliva, il polpettone e le cipolle tagliate grossolanamente.
Lasciare rosolare il tutto qualche minuto in modo che il polpettone sia almeno un po’ rosolato su tutti i lati.
A questo punto unire il vino bianco, il sale (almeno 1 cucchiaio), poi mettere il polpettone, coprire con carta stagnola e mettere in forno preriscaldato a 220°C per almeno 1 ora e 15 minuti, rigirandolo a metà cottura.
Trascorso il nostro tempo di cottura, controllare con uno stecco se fuoriesce liquido sanguinoso (significherà che ancora è crudo) e in questo caso proseguiamo la cottura per almeno 20 minuti.
A cottura quasi terminata, prelevare il polpettone dalla teglia, metterlo su una tavoletta e lasciarlo raffreddare qualche minuto.
Nel frattempo, con un frullatore ad immersione frullare tutto quello che è rimasto nella teglia, in modo da creare una salsina, se fosse rimasto poco liquido aggiungere un po’ di vino o acqua.
A questo punto tagliare a fette il polpettone e posizionarle nella teglia di cottura.
Una volta tagliato il polpettone a fette proseguiamo la cottura a teglia per altri 20 minuti controllando la cottura fino ad ottenere una cottura ottimale con un sughetto ristretto ma non secco.
Servire caldo e buon appetito.
Dosi variate per porzioni
