Mostaccioli di San Francesco – la ricetta antica che profuma di storia e devozione !
I Mostaccioli di San Francesco sono molto più di un semplice dolce: sono un frammento di storia, un gesto d’affetto trasformato in ricetta, un profumo che attraversa i secoli.
Le loro origini, secondo la tradizione, risalgono alla nobildonna Jacopa dei Settesoli, grande amica di San Francesco, che portò questi biscotti come dono al Santo.
Si racconta che Francesco li apprezzò così tanto da considerarli i suoi preferiti, e da allora ad Assisi divennero un simbolo culinario legato alla sua figura.
Questi mostaccioli hanno un carattere profondamente invernale e natalizio, grazie alla presenza di miele, frutta secca e cannella: ingredienti che scaldano l’anima e profumano la casa.
Durante la cottura, infatti, sprigionano un aroma intenso e avvolgente, capace di trasformare la cucina in un piccolo angolo di festa.
È uno di quei profumi che riportano indietro nel tempo, che fanno pensare a ricette tramandate, a mani che impastano con cura, a tradizioni che non si vogliono perdere.
La ricetta che propongo nasce da una versione che mi è stata consigliata e che ho voluto reinterpretare con delicatezza, mantenendo intatto lo spirito originale.
L’impasto è sorprendentemente semplice e veloce da preparare, e anche la cottura richiede pochi minuti: perfetti per chi ama i dolci genuini, ricchi di storia ma senza complicazioni.
A casa mia hanno avuto un successo incredibile, e sono certa che conquisteranno anche voi.
Se provate a realizzarli, inviatemi le vostre foto: le pubblicherò volentieri sulla mia pagina con il vostro nome.
Mi emoziona sempre vedere come le mie ricette prendono vita nelle vostre cucine.
Ora non resta che mettersi all’opera e preparare questi biscotti profumati, antichi e buonissimi.
Fatemi sapere se vi hanno conquistato quanto hanno conquistato me.
Kcal 37 circa per ogni biscotto
Ascolta la ricetta
Ingredienti per realizzare i Mostaccioli di San Francesco
Per completare
Preparazione dei Mostaccioli di San Francesco
Per prima cosa tritiamo finemente le mandorle e le nocciole, versare il tutto in una ciotola e aggiungere il miele e l’acqua, mescolare bene.
Unire la cannella, lo zucchero, il lievito, l’uovo e per finire la farina, mescolare bene fino a far incorporare tutti gli ingredienti, versare su un piano infarinato e creare un panetto…..sarà leggermente appiccicoso ma va bene così !!!!
Mettere a riposare in frigo per circa 30 minuti.
Prendere un foglio di carta forno e posizionarlo sul tavolo da lavoro, infarinare e stenderci sopra la pasta ottenuta.
Stendere con il mattarello ad uno spessore di circa ½ cm.
Tagliare la pasta in strisce verticali di circa 2 dita di larghezza, per poi ricavare dei tagli obliqui ad ottenere il classico taglio del mostacciolo.
I miei biscotti non sono tutti uguali, ma se li vorrete perfetti, esistono degli stampi.
Foderare una teglia di carta forno e posizionarci i biscotti, infornare in forno caldo a 160°C per circa 15-20 minuti controllando la cottura, che varierà dalla grandezza e lo spessore del biscotto.
Dosi variate per porzioni
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