Kcal 386 circa a persona
Lo strudel di mele e cioccolato con pasta brisèe, è un po’ una mia versione che ho preparato per i giorni di festa durante il periodo natalizio.
Lo strudel (dal tedesco Strudel = vortice) è un dolce a pasta arrotolata o ripiena che può essere dolce o salata, ma nella sua versione più conosciuta è dolce a base di mele, pinoli, uvetta e cannella.
Le sue origini sono svizzere e la versione che vi propongo è a base di pasta brisèe.
In Italia è molto usuale prepararlo in Trentino Alto Adige per la grande presenza di coltivazioni di mele.
Questo dolce è stato apprezzato tantissimo a casa mia, poi ritengo che con l’aggiunta del cioccolato è davvero sublime e infatti tutti hanno apprezzato.
Si lo so, chi mi segue sa che io adoro il cioccolato e nelle mie ricette lo metto spesso, però lo dovete provare e poi mi direte se vi è piaciuto.
Allora mettiamoci al lavoro e realizziamo lo strudel di mele e cioccolato per le festività natalizie.
Ingredienti per lo strudel di mele e cioccolato per 6 persone
- 200 gFarina 0 +30 gr per il piano di lavoro
- 100 gBurro
- 10 cucchiaiAcqua fredda
- 1 cucchiainoZucchero
Per il ripieno
- 3Mele medie
- 1 cucchiainoCannella in polvere
- 2 cucchiaiZucchero
- 60 gGocce di cioccolato fondente
- 30 mlRhum
Per la guarnizione
- 1/2 cucchiaioZucchero
- 1Tuorlo d’uovo per spennellare
Preparazione dello strudel di mele e cioccolato
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Per prima cosa prepariamo la pasta mettendo nel robot da cucina 100 gr di burro a pezzetti, 200 gr di farina, sale, acqua, azionare il robot fino a quando l’impasto non si incorpora bene e si forma una palla.
Mettere a riposare in frigo per 30 minuti.
Nel frattempo sbucciare le mele e tagliarle a cubetti, condirle con zucchero, cannella e gocce di cioccolato e mescolare bene.
Trascorso il tempo, stendete la pasta su un piano infarinato fino ad ottenere una sfoglia di 3-4 millimetri.
Prendere una teglia rettangolare, foderarla con carta forno, mettere la sfoglia in modo che strabordi la stessa quantità che è nella teglia -
mettere il composto condito con le mele lasciando liberi i bordi per due dita, sui bordi della pasta spennellare intorno con il tuorlo battuto unito ad un goccio di acqua, richiudere la pasta sullo strudel e sigillare bene i bordi.
Io ho fatto uno strudel medio e uno molto piccolo, ma potete regolarvi facendone uno un po’ più grande del mio così utilizzate tutto l’impasto in un solo strudel.
Incidere dei tagli verticali sullo strudel, poi spennellare ancora con il tuorlo e infornare a forno caldo a 180°C per circa 40 minuti.
Sfornare, lasciare raffreddare e servire.
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