Focaccia Nuvola con Macchina Pane.
Hai mai sognato una focaccia così alta e soffice da sembrare quasi una nuvola?
Se la risposta è sì, e in cucina hai una fidata macchina del pane (la mia Panasonic è ormai un membro della famiglia!), questa è la ricetta definitiva che stavi cercando.
Dimentica le focacce basse, un po’ gommose o peggio ancora secche dopo poche ore: oggi prepariamo una focaccia alta e sofficissima che farà innamorare grandi e piccini al primo morso.
È quel tipo di lievitato che ti riconcilia con la cucina fatta in casa, regalandoti un profumo che invaderà ogni angolo della stanza, proprio come nelle migliori panetterie artigianali.
Il segreto di questa ricetta sta tutto nella consistenza.
Molte persone pensano che per ottenere un risultato professionale servano ore di fatica e tecniche manuali complesse, ma la verità è che la tecnologia può essere la nostra migliore alleata.
Grazie alla lavorazione costante, delicata e soprattutto a temperatura controllata della MDP, l’impasto sviluppa un’alveolatura perfetta (quei bellissimi buchi che vedi in foto!).
Il risultato? Una morbidezza incredibile, una “mollica” che scatta indietro se la premi con un dito, proprio come una spugna soffice.
È la soluzione ideale quando hai voglia di un lievitato d’eccellenza ma non hai tempo di monitorare ogni fase della lievitazione.
Usare la Macchina del Pane Panasonic (o qualsiasi modello tu abbia in casa) non significa “barare”, ma ottimizzare.
Spesso la vita frenetica ci porta a comprare prodotti confezionati, ma con questa Focaccia Nuvola riscoprirai il piacere del pane appena sfornato senza lo stress del “incorda o non incorda?”.
La sensazione tattile di questa focaccia è quasi magica: la crosticina esterna è appena percettibile, dorata e sapida grazie ai grani di sale grosso, mentre il cuore rimane umido e arioso.
È un contrasto che crea dipendenza e che rende questo lievitato perfetto da servire al centro della tavola: sparirà in un attimo, ve lo garantisco!
Kcal 572 circa a persona
Ingredienti per realizzare la Focaccia nuvola con macchina pane
Per il condimento
Strumenti
Preparazione della Focaccia nuvola con macchina pane
Prendere il cestello della mdp,. Inserire la lama impastatrice e inserire prima gli ingredienti secchi e poi quelli liquidi, mettere il cestello nella macchina e attivare il programma impasto….nella mia tasto 17 e far lavorare per 30 minuti.
A lavorazione completate, trasferire l’impasto in una ciotola capiente e lasciare lievitare per circa 2 ore e comunque fino al raddoppio.
L’impasto si può fare a mano (con un po’ di olio di gomito) oppure con l’impastatrice.
Trascorso il tempo, riprendere l’impasto, trasferirlo su un piano di lavoro….
….fare delle pieghe come in foto, poi formare una palla.
Ungere una teglia (la mia 28×32 cm, ma consiglio un paio di centimetri in più per alto), posizionarci la pasta e stenderla, lasciare riposare 20 minuti, poi stendere meglio la pasta nella teglia.
Ungere la superficie con una soluzione di 20 ml di olio e.v.o. e 2 cucchiai di acqua, poi spolverare con sale grosso.
Fare delle fossette imprimendo con le dita e lasciare lievitare per circa 2 ore.
A lievitazione ottenuta infornare a forno caldo a 240°C per circa 20 minuti controllando la cottura.
La cottura può variare da forno a forno.
A cottura ultimata, fare intiepidire, tagliare e servire.
Il mio segreto: Utilizza una farina di tipo 0 con una buona forza (almeno 11-12% di proteine) e non dimenticare il “buco” profondo fatto con le dita prima dell’ultima lievitazione, dove l’olio e il sale grosso potranno annidarsi creando quel contrasto delizioso tra il croccante sopra e il soffice sotto.
Dosi variate per porzioni
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