Prima Michela, poi Marti e infine Giusy. E io, tra i loro racconti di quanto fossero buone le loro Kinder Brioss fatte in casa, mi perdevo nelle fotografie che testimoniavano la loro eccellente riuscita e mi incuriosivo sempre di più ascoltando le loro “recensioni”, riguardanti la mitica merendina. Alla fine non ho resistito ed ho sostanzialmente […] Read more…
Sono talmente entusiasta del risultato, che non avrei potuto attendere oltre: oggi vi racconto il pan bauletto soffice con water roux, preparato con il metodo Tang Zhong. Di questa tecnica di panificazione avevo già ampiamente parlato in questo approfondimento, quindi non mi dilungherò oltre su questo argomento. Da tempo cercavo una ricetta vincente per realizzare un […] Read more…
Avete mai sentito parlare di metodo Tang Zhong? Io avevo già letto qualcosa a proposito di impasti con water roux: ma poi, siccome le informazioni erano un po’ frammentarie, avevo rimandato l’approfondimento della tematica. Così è stato per molto tempo, e se siete anche voi appassionati di cucina potrete capirmi al volo: si vede una […] Read more…
Qualche giorno fa, contemplando il frigorifero e trovando un generoso cespo di cicoria, ho pensato bene di realizzare un soffice pan brioche con ricotta e cicoria. Io amo la cicoria, in particolare la catalogna, e la ricotta ne ammorbidisce leggermente i toni amarognoli. Il pan brioche con ricotta e cicoria è semplice da preparare, ed è un’idea […] Read more…
Avevo visto parecchio tempo fa le brioche allo yogurt di Adriano, ma poi rimandavo sempre la preparazione. Fino a che, qualche giorno fa, Deborah non me le ha fatte tornare in mente e così mi sono cimentata anche io, con tutta la tranquillità con cui si affrontano le preparazioni di Adriano, che sono sempre ben […] Read more…
Oggi vi racconto di una ricetta particolare, che necessita di un mucchio di precisazioni: il panettone veloce con gocce di cioccolato. Ma cos’è esattamente? E come può un panettone essere veloce? Tutti sappiamo che la preparazione dei pandori e dei panettoni è laboriosa: richiede molto tempo, molta lavorazione e un’infinita dedizione. E, ultimo particolare, non […] Read more…
Finalmente è arrivato il momento di parlare di pandoro, e lo farò naturalmente con una ricetta a prova di imbranato. Vi ho già spiegato in varie occasioni che non sono una di quelle dalla buona manualità, dunque, se ci riesco io, direi che possono riuscire tutti. Lo scorso anno ho realizzato dei bellissimi pandori, che ho […] Read more…
Con molto entusiasmo, oggi vi racconto un pane meraviglioso, facilissimo e con un unico grande difetto: non si riesce a smettere di mangiarlo! Parlo del pane alle olive senza impasto: piccoli filoncini, che non necessitano di prolisse lavorazioni e che sono talmente gustosi da sparire in un batter d’occhio. Il pane alle olive senza impasto […] Read more…
Un po’ di tempo fa vi avevo raccontato i crackers fatti in casa facili e veloci: a noi sono piaciuti un sacco, non solo come sostituto del pane, ma finivamo per gustarli volentieri anche come spuntino o come stuzzichino nell’ambito di un aperitivo in compagnia. Sono velocissimi da preparare, non richiedono grandi tempi d’attesa e, di […] Read more…
[banner] Dopo il grande successo di quelli con salsiccia e scamorza, alla Lifferia sbarcano i panzerotti con mozzarella e pomodoro, che rappresentano probabilmente la versione più comune di questa specialità nata nell’Italia meridionale. Questi intriganti fagottini sono irresistibili e simpaticissimi e l’unica ragione per cui non ci si butta sopra a capofitto con avidità e ingordigia è […] Read more…
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