Ricette con le alici. A seguire un gruppo di preparazioni la cui caratteristica in comune è evidentemente quella di avere come ingrediente principale le “alici”.
Un tipo di pesce appartenente alla famiglia dei pesci azzurri e che quindi rientra in quella categoria ittica il cui consumo è più consigliato, grazie al cospicuo apporto di acidi grassi omega 3.
Questi ultimi sono molto importanti per la salute del cuore e del cervello, contrastano gli stati infiammatori del corpo e giocano un ruolo rilevante nella salute delle articolazioni.
Gli omega 3 vanno preservati adottando metodi di cottura non troppo impattanti quale invece è sicuramente la frittura.
Introdurre più volte pesce azzurro nella propria dieta settimanale, ha dunque molti aspetti positivi tra i quali anche quello non secondario, di farci spendere cifre non esagerate per ciò che portiamo in tavola, visto che questo tipo di pesci ha tra i suoi pregi anche quello di essere più economico di tanti altri.
Inoltre, le alici sono ricche di proteine e vitamine e trattandosi di pesci piccoli, con un ciclo vitale relativamente breve.
Non presentano le problematiche tipiche dei pesci di grandi dimensioni, quali accumulo nel proprio organismo di metalli pesanti, che si sa bene essere potenzialmente tossici.
Questi pesciolini piccoli, ma davvero saporiti, si prestano davvero a mille preparazioni e fra queste seguono alcune ricette di piatti che fanno parte non solo della tradizione della mia terra, ma proprio delle ricette che a casa mia spesso si preparano.
Ad esaltare il gusto delle alici troviamo odori d’uso comune come aglio, prezzemolo, limone, alloro, ma anche profumi e accostamenti tutti da scoprire come quello con l’arancia o con il finocchietto selvatico.
Semplici nella realizzazione, questi piatti regalano sapori e profumi veraci a vantaggio di un tipo di alimentazione dove gusto e sapore camminano di pari passo.
Ricette con le alici
Polpette di alici al forno
Le polpette di alici al forno sono un secondo piatto molto gustoso avente appunto come protagonista le alici. Questi pesciolini ricchi di sapore e di tante eccezionali proprietà, appartengono alla categoria dei pesci azzurri essendo ottima fonte di proteine, vitamine, sali minerali e omega 3. Quest’ultimi sono degli acidi grassi essenziali, molto utili nel contrastare […]
Alici a beccafico alla catanese al forno
Le alici a beccafico alla catanese al forno sono un secondo piatto di pesce azzurro, economico e di sicuro effetto, sia per il loro aspetto caratteristico, sia per la loro indiscussa bontà. Piuttosto che la frittura, io prediligo la cottura in forno, che mi permette di ottenere un piatto più sano ed evito che l’odore […]
Alici a beccafico alla palermitana
Le alici a beccafico alla palermitana con arancia, sono un piatto ricco di sapori e profumi. Questa ricetta si realizza solitamente con le sarde, oggi però io vi propongo la mia versione che prevede al loro posto l’uso delle alici, più delicate e quindi a me maggiormente gradite. Il nome di questo piatto è legato […]
Alici a beccafico con la salsa
Le alici a beccafico con salsa di pomodoro alla catanese sono un piatto molto gustoso, in cui al posto delle sarde vengono usate le alici. Queste dopo essere state farcite con un morbido ripieno, vengono impanate e fritte per finire poi la loro cottura in un sugo di pomodoro, che le renderà più umide e […]
Involtini di alici alloro e limone alla siciliana
Gli involtini di alici alloro e limone alla siciliana hanno un ripieno morbido e gustoso, fatto con ingredienti cari alla nostra cucina isolana e sono un piatto semplice e veloce da realizzare. La cottura avviene in forno e dunque in pochi minuti, avremo una portata leggera e squisita che si presta ad essere servita non […]
Tortino di alici al forno
Il tortino di alici al forno è un secondo piatto che racchiude in sè molti dei profumi mediterranei e, servito con una fresca insalata, può rappresentare un perfetto piatto unico. La panatura di mollica di pane profuma di basilico, origano e prezzemolo. A renderla più corposa il gusto deciso dei pomodori secchi bilanciato dalla dolcezza […]
Crocchette di patate con acciughe e formaggio
Il termine crocchetta deriva dal francese “croquette” richiama nel suo significato ad una pietanza croccante, di solito impanata e poi fritta in olio o burro. Le crocchette di patate con acciughe e formaggio sono degli antipasti molto sfiziosi e saporiti che si preparano velocemente e che coniugano la dolce morbidezza delle patate, ad una nota […]
Pasta con alici e finocchietto alla catanese
La pasta con alici e finocchietto alla catanese è un primo piatto a base di pesce e molto semplice da preparare. Le alici rientrano a pieno titolo nella categoria del pesce azzurro e hanno una carne dal sapore meno intenso rispetto alle sarde, ne viene dunque un piatto adatto anche ai palati che amano gusti […]
Broccoli affogati
I broccoli affogati con acciughe e olive (nel catanese: “brocculi affucati”) sono un saporito contorno molto diffuso in Sicilia e di cui esistono diverse versioni. Oltreché con i broccoli, questa preparazione può essere realizzata anche con il cavolfiore, si avrà in tal modo un risultato più delicato. La ricetta da me qui proposta é quella […]
Ricetta alici alla marinara
Le alici alla marinara dette dalle mie parti “masculini in carrozza” sono un secondo piatto semplice e molto veloce da preparare che risulta però nutriente e sfizioso. Alici fresche e pochi semplici ingredienti che solitamente teniamo in casa e e il gioco è fatto. Accanto agli aromi indicati in ricetta, ciascuno può certamente aggiungere quelli […]
Pizza zucchine cipolle e acciughe
La pizza zucchine, cipolle e acciughe rappresenta un modo diverso e sfizioso di gustare questo ortaggio, che trova in estate il suo periodo di maggiore produzione.Le zucchine contengono vitamine, sono ricche di sali minerali e povere di calorie, adatte dunque anche a coloro che seguono diete di vario tipo. Nella pizza di cui oggi vi […]
Prodotti amazon consigliati per la cucina
Prodotti amazon consigliati per la cucina. Ecco a seguire una selezione di prodotti decisamente utili nel realizzare dolci.Molti di questi sono stati da me stessa comprati e testati, altri invece sono da stati da me attentamente vagliati e saranno probabile oggetto di mie future compere. Tutti i prodotti sono ad un ottimo prezzo e acquistandoli […]
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Ricette con le Sarde
Pasta sarde e finocchietto
La pasta con sarde e finocchietto è un primo piatto molto caro a noi siciliani. La versione che vi propongo prevede l’aggiunta di passata di pomodoro, o di polpa di pomodoro, cosa che le dona un colore più acceso e ingentilisce il piatto. Il pesce protagonista di questa ricetta, molto diffusa nel catanese, sono le […]
Sarde a beccafico al forno alla catanese
Le sarde a beccafico al forno alla catanese sono un gustoso secondo piatto a base di questa preziosa tipologia di pesce con una morbida farcia. Le sarde infatti appartengono alla famiglia dei pesci azzurri, che come sappiamo ormai un pò tutti, vantano innumerevoli effetti benefici sulla nostra salute. Ricordiamo in particolare il loro contenuto di […]
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