Il tiramisù senza uova crude si propone come alternativa al classico tiramisù che prevede nella farcia l’uso di tuorli d’uovo a crudo.
L’impiego delle uova crude, infatti, può suscitare qualche preoccupazione legata al rischio di salmonellosi, un inconveniente che non può essere escluso del tutto neppure utilizzando uova molto fresche.
Questa ricetta offre una soluzione semplice e sicura: la crema viene preparata senza uova, ma mantiene comunque una consistenza vellutata, soffice e irresistibilmente golosa.
Il risultato è un tiramisù ricco di sapore, cremoso e perfetto da servire in ogni occasione.
Se siete alla ricerca di una versione più leggera da preparare e più tranquilla da gustare, questa variante merita sicuramente una prova.
Sono certo che, dopo averla assaggiata, entrerà a far parte delle vostre ricette preferite e diventerà una valida alternativa al classico tiramisù fatto in casa.
Ingredienti
Tiramisù senza uova
Strumenti
Tiramisù senza uova
Passaggi
Tiramisù senza uova
Per preparare il tiramisù senza uova crude, preparare una caffettiera da 4 tazze (ne avanzerà un poco), addolcire a piacere con zucchero e lasciar raffreddare in una larga ciotolina.
In una ciotola più grande, montare con le fruste elettriche la panna fresca a neve con un cucchiaino di zucchero.
A parte, sempre con le fruste elettriche, lavorare brevemente il mascarpone con il latte condensato (per la ricetta del latte condensato cliccare qui ), fino ad ottenere un composto omogeneo.
A questo composto unire la panna e amalgamare con delicatezza servendosi di una spatola in silicone.
Con la spatola realizzare un sottile strato di farcia nella teglia che useremo per assemblare il dolce.
Molto velocemente rigirare i pavesini o i savoiardi (per la ricetta dei savoiardi cliccare qui), nel caffè freddo.
Se si usano i savoiardi fatti in casa, prima di utilizzarli, bisogna lasciarli all’aria coperti solo da un canovaccio per un paio di giorni.
Infatti, essi appena preparati sono morbidi, ed è solo col passare dei giorni che divengono via via più secchi, similmente a quelli che si acquistano già confezionati.
Realizzare uno strato di biscotti inzuppati, spalmarvi sopra un terzo della crema e poi spolverizzare generosamente con cacao amaro.
Per quest’ultima operazione, aiutarsi con un setaccio d’acciaio o con uno spargizucchero.
Ripetere l’operazione altre 2 volte, finendo dunque con il cacao amaro.
Per rendere il dolce più stabile al taglio, sono solita disporre i biscotti in un verso in uno strato e in un altro verso in quello seguente.
Riporre in frigo e lasciar riposare anche 12 ore prima di servire, sarà più buono.
Per rendere il dolce più stabile al taglio, sono solita disporre i biscotti in un verso in uno strato e in un altro verso in quello seguente.
Riporre in frigo e lasciar riposare per un tempo minimo di almeno 2 ore prima di servire, Comunque dopo circa 12 ore sarà ancora più buono.
Il tiramisù al caffè senza uova crude è così pronto.
Conservazione
In frigo si mantiene ben chiuso, per due o tre giorni.
É possibile congelare, ma è meglio tagliare prima in porzioni, posizionarle leggermente distanziate su un vassoio, lasciar congelare e infilare poi tutto il vassoio con le fette in una busta per il gelo.
Si avranno così singole porzioni e ciò è di aiuto se non lo si vuole scongelare tutto in un’unica volta.
Inoltre, se si adagiano le singole porzioni su quadratini di carta forno, prelevarle dal vassoio per procedere con la scongelazione, sarà ancora più semplice.
Scongelare in frigo.
Consumare entro un mese e congelare al massimo il giorno successivo a quello di preparazione.
Dosi variate per porzioni
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