Il latte condensato fatto in casa è la soluzione ottimale per avere sempre a portata di mano un ingrediente molto utilizzato in cucina nelle preparazioni dolci, ma anche ottimo da mangiare, anche semplicemente spalmato su una fetta di pane.
Si realizza con pochi ingredienti, che addensando sul fuoco, vi daranno un risultato che non ha nulla da invidiare al latte condensato che si acquista pronto.
Nella ricetta che di esso vi propongo, volendo io ottenere un latte condensato in cui si percepisse in modo netto il gusto del latte, non ho voluto eccedere nell’uso dello zucchero.
Con il latte condensato si può realizzare un golosissimo tiramisù senza uova, una crema al latte degna di quella che viene utilizzata come farcitura delle note merendine da banco frigo e poi farciture per torte, per crostate estive, per gelati al biscotto e tanto altro ancora.
Da provare anche nel caffè!
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Ingredienti
Ricetta latte condensato fatto in casa
Preparazione
Ricetta latte condensato fatto in casa
Per preparare il latte condensato fatto in casa, mettere in un pentolino lo zucchero a velo, aggiungere gradualmente il latte e incorporarlo pian piano allo zucchero.
E’ importante usare lo zucchero a velo già confezionato, in quanto l’amido che esso contiene, ne agevola l’addensamento.
Trasferire il pentolino sul fuoco scegliendo il fornello più piccolo e portare all’ebollizione a fiamma vivace e rigirando spesso.
Raggiunta l’ebollizione, abbassare la fiamma al minimo e rigirare molto spesso, gli ultimi minuti in continuazione.
Trascorso tale tempo, togliere dal fuoco e travasare in due barattoli in vetro con chiusura ermetica, ben puliti e asciutti.
Attendere che il latte condensato si raffreddi del tutto prima di chiudere il barattolo. Man mano che esso si raffredderà, si addenserà ancora di più.
In tal modo non si creerà condensa, causa di muffe.
Il latte condensato fatto in casa è così pronto.
Conservazione
In frigo in un barattolo ben chiuso, si conserva per circa 4 -5 giorni.
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