Le polpette di zucchine e fiori di zucca sono un ottimo secondo piatto estivo, gustoso e leggero. La bontà e la morbidezza di questo ortaggio e dei suoi fiori, lo rende estremamente versatile in cucina.
Le zucchine e i fiori vengono sbollentati e le polpette con essi realizzate si cuociono in padella antiaderente, appena unta con olio extra vergine d’oliva.
Queste polpettine si sciolgono letteralmente in bocca, si preparano in pochissimo tempo e, insieme a qualche fogliolina di insalata e un goccio d’olio extra vergine d’oliva, sono ottime anche per farcire dei nutrienti panini.
Ingredienti
Polpette di zucchine e fiori di zucca
- Energia 161,80 (Kcal)
- Carboidrati 4,06 (g) di cui Zuccheri 0,08 (g)
- Proteine 11,79 (g)
- Grassi 11,60 (g) di cui saturi 5,09 (g)di cui insaturi 3,24 (g)
- Fibre 0,65 (g)
- Sodio 249,46 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
per preparare le polpette di zucchine e fiori di zucca
Preparazione
Polpette di zucchine e fiori di zucca
Per preparare le polpette di zucchine e fiori di zucca, come prima cosa lavare e pulire le zucchine eliminandone le estremità e i fiori di zucca.
Di questi ultimi togliere le escrescenze verdi tutt’intorno alla base del fiore e il pistillo interno, che conferisce un gusto un po’ amaro in cottura.
Se si vuole utilizzare il gambo del fiore, prendere di esso solo la parte più morbida e togliere lo stelo filamentoso che lo ricopre.
Tagliare a pezzetti le zucchine e i loro fiori e sbollentare in acqua salata finché siano facilmente attraversabili con forchetta, ma non disfatti.
A questo punto fare raffreddare in uno scolapasta, così perderanno anche tutta l’acqua assorbita in cottura.
In una ciotola sbattere le uova con un pizzico di sale, grana e prezzemolo tritato.
Quando le zucchine e i fiori non saranno più caldi, trasferirli su un largo piatto e schiacciare leggermente con una forchetta , cospargere con un cucchiaino raso di pangrattato.
Unire poi alle uova sbattute e amalgamare.
Ungere una padella antiaderente strofinandone l’interno con un tovagliolo, bagnato con poco olio extra vergine d’oliva e preriscaldarla.
Prelevare il composto a cucchiaiate e adagiandolo sulla padella, formare delle polpette schiacciate e poco spesse, così cuoceranno pian piano e a fine cottura rimarranno scioglievoli.
Rigirare a metà cottura con una palettina in teflon.
Saranno pronte in pochi minuti, circa 5.
Le polpette di zucchine e fiori di zucca possono così essere servite.
Sono ottime sia calde che fredde, magari cosparse di un filo d’olio extra vergine d’oliva.
Conservazione
Conservare in frigo ben chiuse per un paio di giorni.
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