Polpette di zucchine e fiori di zucca

Le polpette di zucchine e fiori di zucca sono un ottimo secondo piatto estivo, gustoso e leggero. La bontà e la morbidezza di questo ortaggio e dei suoi fiori, lo rende estremamente versatile in cucina.

Le zucchine e i fiori vengono sbollentati e le polpette con essi realizzate si cuociono in padella antiaderente, appena unta con olio extra vergine d’oliva.

Queste polpettine si sciolgono letteralmente in bocca, si  preparano in pochissimo tempo e, insieme a qualche fogliolina di insalata e un goccio d’olio extra vergine d’oliva, sono ottime anche per farcire dei nutrienti panini.

  • DifficoltàFacile
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione40 Minuti
  • Tempo di cottura5 Minuti
  • Porzioni5
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

Polpette di zucchine e fiori di zucca

3 zucchine
fiori di zucca (zucchina)
70 g Grana Padano grattugiato
3 uova
1 pizzico sale
1 cucchiaino pangrattato (raso )
1 ciuffo prezzemolo
q.b. olio extravergine d’oliva

161,80 Kcal
calorie per porzione
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  • Energia 161,80 (Kcal)
  • Carboidrati 4,06 (g) di cui Zuccheri 0,08 (g)
  • Proteine 11,79 (g)
  • Grassi 11,60 (g) di cui saturi 5,09 (g)di cui insaturi 3,24 (g)
  • Fibre 0,65 (g)
  • Sodio 249,46 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

per preparare le polpette di zucchine e fiori di zucca

Padella antiaderente

Preparazione

Polpette di zucchine e fiori di zucca

Polpette di zucchine e fiori di zucca

Per preparare le polpette di zucchine e fiori di zucca, come prima cosa lavare e pulire le zucchine eliminandone le estremità e i fiori di zucca.

Di questi ultimi togliere le escrescenze verdi tutt’intorno alla base del fiore e il pistillo interno, che conferisce un gusto un po’ amaro in cottura.

Se si vuole utilizzare il gambo del fiore, prendere di esso solo la parte più morbida e togliere lo stelo filamentoso che lo ricopre.

Tagliare a pezzetti le zucchine e i loro fiori e sbollentare in acqua salata finché siano facilmente attraversabili con forchetta, ma non disfatti.

A questo punto fare raffreddare in uno scolapasta, così perderanno anche tutta l’acqua assorbita in cottura.

In una ciotola sbattere le uova con un pizzico di sale, grana e prezzemolo tritato.

Quando le zucchine e i fiori non saranno più caldi, trasferirli su un largo piatto e schiacciare leggermente con una forchetta , cospargere con un cucchiaino raso di pangrattato.

Unire poi alle uova sbattute e amalgamare.

polpette di zucchine e fiori di zuccapolpette di zucchine e fiori di zucca

Ungere una padella antiaderente strofinandone l’interno con un tovagliolo, bagnato con poco olio extra vergine d’oliva e preriscaldarla.

Prelevare il composto a cucchiaiate e adagiandolo sulla padella, formare delle polpette schiacciate e poco spesse, così cuoceranno pian piano e a fine cottura rimarranno scioglievoli.

Rigirare a metà cottura con una palettina in teflon.

Saranno pronte in pochi minuti, circa 5.

polpette di zucchine e fiori di zucca

Le polpette di zucchine e fiori di zucca possono così essere servite.

Sono ottime sia calde che fredde, magari cosparse di un filo d’olio extra vergine d’oliva.

Polpette di zucchine e fiori di zucca

Conservazione

Conservare in frigo ben chiuse per un paio di giorni.

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