Ciambellone da bar
Questa ricetta è supercollaudata e gira sul web da anni, finalmente sono riuscita a provarla, un ciambellone veramente alto e soffice che non vi farà rimpiangere il bar ! A casa mia finisce in un baleno !
Questo ciambellone da bar altissimo e morbidissimo è adatto ad una sana colazione perchè è senza burro e se vuoi puoi utilizzare l’olio di semi alto oleico che possiede proprietà antibatteriche, antinfiammatorie e antitumorali ed è utile per ridurre il colesterolo (v.note in fondo all’articolo) e possiede un sapore neutro.
Volendo, si possono aggiungere all’impasto, anche 4 mele tagliate a fettine sottili, condite con zucchero e cannella.
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Ingredienti per il Ciambellone da bar
Strumenti
Preparazione del Ciambellone da bar
Separate gli albumi dai tuorli e setacciate la farina con la bustina di lievito in polvere.
Sbattete i tuorli con lo zucchero in una planetaria con la frusta a filo (o con le fruste elettriche) per almeno 15 minuti.
Montate a neve (ferma, ma non troppo) gli albumi.
Aggiungete al composto di tuorli e zucchero: il latte, l’olio di semi, il pizzico di sale, la vaniglia (o la cannella) e la scorza di limone grattata (facoltativo).
Infine, aggiungete molto delicatamente, prima la farina (setacciata con il lievito) e poi con una frusta a mano, gli albumi montati a neve, sempre molto delicatamente per non smontare il composto.
Imburrate ed infarinate uno stampo a ciambella di circa 26 cm di diametro, alto almeno 10 cm (io ho utilizzato uno stampo da chiffon cake) e cospargetelo con la granella di zucchero (facoltativo) e versatevi delicatamente l’impasto.
Infornate il ciambellone in forno pre-riscaldato a 180°, per circa 35 minuti (dipende dal vostro forno).
Sformate il ciambellone e fatelo raffreddare.
E’ molto morbido, quindi si conserva sotto una campana di vetro, anche per 3 giorni.
Note e Consigli
Per preparare questo sano ciambellone senza burro, ho utilizzato l’olio di semi di girasole alto oleico, che – a differenza di tutti gli altri oli (ad eccezione di quello extra vergine) – non contiene grassi polinsaturi, che fanno malissimo e sono contenuti anche in gran parte nei prodotti industriali (merendine, crecker ecc).
L’acido oleico è infatti un acido grasso monoinsaturo che ha varie caratteristiche interessanti: è utile per fornire al corpo quelle preziosissime sostanze note come omega-3 e omega-6 e per ridurre il colesterolo “cattivo” nel sangue.
L’olio di girasole altoleico vanta infine anche proprietà antibatteriche, antinfiammatorie e antitumorali ed è ideale da consumare a crudo nelle insalate, nei dolci (al posto del burro) perchè possiede un sapore neutro ed infine è perfetto anche per le fritture, perchè ha un alto punto di fumo.
Consigli per gli acquisti !!!
Per ottenere un ciambellone così alto è molto importante lo stampo, io ho utilizzato questo stampo da chiffon cake .
Ho utilizzato quest’Olio di semi di girasole alto oleico, insapore e inodore, ricco in acidi grassi monoinsaturi che contribuiscono al mantenimento dei normali livelli di colesterolo nel sangue, ideale nei dolci (al posto del burro) perchè possiede un sapore neutro.
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