Muffin al caffè con farina di castagne Questi muffins al caffè sono ideali per una colazione sprint con una carica di energia in più o come pausa studio/lavoro, morbidissimi, umidi e profumati si preparano in un attimo e si possono anche congelare.
Ideali da preparare per la colazione/merenda, ma anche per feste varie, anche ad es.per la festa del papà.Ingredienti per i Muffin al caffè con farina di castagne
- 160 gFarina di castagne (comunque va bene anche la farina 00)
- 180 gZucchero di canna (integrale)
- 40 gAmido di mais (maizena)
- 60 gLatte intero
- 80 mlCaffè (espresso)
- 6 gCaffè solubile
- 3Uova (a temperatura ambiente)
- 100 gBurro (fuso)
- 8 gCremor tartaro (oppure, in alternativa al cremor di tartaro e bicarbonato, 10 g di lievito in polvere per dolci)
- 2 gBicarbonato
- 100 gGocce di cioccolato fondente
- q.b.Estratto di vaniglia (o vanillina)
Strumenti
- Ciotola
- Pentola
- Teglia per muffin
- Pirottino
Preparazione per i Muffin al caffè con farina di castagne
Preriscaldate il forno a 180°. Fondere il burro al microonde o a bagnomaria (attenzione, l’acqua del bagnomaria non deve bollire) e poi lasciare intiepidire. Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.
Prendete due ciotole ed in quella più grande ponete tutti gli ingredienti secchi (farina di castagne, zucchero, maizana, cremor di tartaro, bicarbonato e caffè solubile, vanillina), mentre in quella piccola versate gli ingredienti liquidi (uova intere, caffè espresso, latte e burro fuso.
Mischiate tra loro gli ingredienti secchi e quelli liquidi e poi unite il compsto secco a quello liquido ed aggiungete per ultimo le gocce di cioccolato. L’impasto dei muffin deve essere lavorato poco, il comoposto deve restare quasi grumoso perchè questo è un segreto per favorire la lievitazione e la caratteristica forma a cupola.
Versare l’impasto nei pirottini (inseriti nella teglia da muffin) fin quasi al bordo ed infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 25/30 minuti (fare la prova cottura con lo stuzzicadenti).
Sfornare i muffin ed attendere 10 minuti prima di sformarli dallo stampo.
Questi muffin al caffè con farina di castagne e gocce di cioccolato si conservano morbidi per più giorni chiusi in un sacchettino di plastica alimentare e, volendo, si possono anche congelare.
Note e Consigli
Se lo preferite, per ottenere un gusto di caffè meno intenso, si può diminuire la dose del caffè espresso ed aggiungere pari dose di latte. Se amate i muffin, provate anche questi miei “Funfetti Muffin burro e cannella“.
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