FOCACCIA ALLE OLIVE

Per realizzare questa focaccia molto invitante per prima cosa dobbiamo fare una specie di lievitino…In una ciotola miscelare il miele, il lievito di birra e mezzo bicchiere di acqua (presa dal totale) e lasciar riposare circa 20 minuti finché si sarà formata la schiuma sulla superficie.

Nella ciotola della planetaria versare la farina, l’olio e i fiocchi di patate, versarci sopra il bicchiere con il lievito e quasi tutta l’acqua rimanente (l’acqua un po’ per volta perché in base alla farina può volercene di più o di meno).

Impastare per un paio di minuti e poi per ultimo aggiungere il sale.

Spegnere l’impastatrice quando avrete ottenuto un impasto liscio ed incordato ovvero si staccherà dalle pareti dell’impastatrice ammassandosi intorno al gancio (ci vorrà un po’, perché l’idratazione dell’impasto è abbastanza alta).

Una volta che l’impasto sarà incordato, riporlo in un contenitore chiuso con il coperchio o con la pellicola e lasciate raddoppiare, ci vorranno circa 4/5 ore ma anche questi dipende dalla temperatura che c’è in casa, più è caldo e meno impiegherà a lievitare, più è freddo e più tempo dovrà rimanere a lievitare.

Trascorso il tempo di riposo prendere l’impasto e stenderlo, allargandolo con i polpastrelli , su una teglia 40×30 cm precedentemente oliata e spolverata con semola di grano duro.

Condire con olio d’oliva, con le olive denocciolate e il sale.

Cuocere per 30 minuti a 180° in forno già caldo. Sfornate la focaccia alle olive e lasciatela raffreddare su una gratella.