Frittata di carote arrotolata – Rotolo di carote, hummus e rucola

Grattugiamo finemente mezzo chilo di carote già pulite e lavate, e raccogliamole in una ciotola. Aggiungiamo sei uova sbattute con sale e pepe e mescoliamo con cura, quindi aggiungiamo un cucchiaino di semi di cumino. Questa buonissima spezia ricorda vagamente il finocchio, e si sposa alla perfezione con le carote: darà alla nostra frittata un tocco particolare. Però, nel caso in cui non fosse gradita, si potrà certamente eliminare o sostituire con un ciuffo di prezzemolo tritato finemente.

Foderiamo una teglia con la carta forno, scegliamone una abbastanza grande: quella in dotazione con il forno potrebbe essere perfetta. Quindi versiamo il composto di uova, carote e cumino, e livelliamolo bene pareggiando i bordi, in modo da ottenere un rettangolo regolare e tutto di eguale spessore. La frittata dovrà essere abbastanza sottile, ma non troppo, o si romperà arrotolandola.

Cuociamo per circa venti minuti a 180°, forno ventilato. E ora, ultimo fondamentale passaggio da non dimenticare: copriamo completamente la frittata con uno strofinaccio pulito e lasciamola raffreddare coperta. In questo modo resterà morbida e umida e sarà facile da arrotolare.

Dopo aver preparato l’hummus spalmiamolo generosamente sulla superficie della frittata, ma lasciamo libero il bordo superiore del rettangolo. Quindi cospargiamo con una moderata quantità di rucola a cui aggiungeremo solo una leggera spolverata di sale. Aiutandoci con la carta forno arrotoliamo strettamente il lato lungo, fino ad arrivare in cima. Il poco ripieno che avremo spostato arrotolando servirà ad incollare il bordo superiore che avevamo lasciato pulito. Quindi sigilliamo con cura la frittata e lasciamola riposare qualche ora in frigorifero, prima di tagliarla a fette regolari.

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Frittata di carote arrotolata con caprino fresco e granella di nocciole. Questa variante è quella che abbiamo mangiato il 12 Agosto scorso nel cortile della Casa Alpina di Ollomont. Infatti quest’estate questa vecchia casa ha ospitato una bella mostra: gli gnomi di montagna di Genepio, gnomi saggi, attenti alla natura e custodi di segreti antichi. Tutti gli gnomi si sono radunati ad Ollomont e hanno trovato casa nella cucina della casa alpina, su una vecchia stufa, dentro un armadio accogliente o su per la scala a chiocciola. Qualcuno è finito anche nella credenza tra piatti e bicchieri. Alla sera hanno sicuramente fatto baldoria, ma di giorno sono stati fermi immobili, in posa, a farsi guardare da grandi e piccini per diversi giorni. Molti hanno cambiato casa, lasciando la valle per abitare con i bambini che li hanno scelti o con adulti speciali, che conservano un cuore da bambino. Ora va detto che ho avuto il privilegio di preparare un pinic con questi gnomi, che mi hanno suggerito bellissime ricette vegetariane da preparare per noi, gente alta, e per i nostri bambini.

• Focaccia patate e serieula (erba gnomica di montagna) e formaggio valdostano
• Castagnaccio
• Rotolo di frittata alle carote, con caprino e nocciole
• Crostatine ricotta, spinaci e fiori commestibili
• Panna cotta alla brossa e pane di segale caramellato
• Biscotti secchi mandorle e cannella

Se vuoi sapere di più di questa mostra, di questo piccolo paese in montagna e del picnic leggi il mio articolo su sito di AIFB (associazione italiana foodblogger), su cui puoi trovare molti altri articoli interessanti.