Torta di Pasqua salata al formaggio

Prima di tutto, organizzate il vostro piano di lavoro, con tutti gli ingredienti già dosati, in modo da avere tutto a portata di mano. Versate in una ciotola capiente la farina, formate una sorta di incavo al centro e rovesciatevi le uova. Dopo averle ben amalgamate, aggiungete prima l’olio extravergine di oliva e dopo averlo fatto assorbire, terminate con l’acqua a temperatura ambiente.

Unitevi anche il parmigiano, il pecorino, il lievito ed amalgamate bene il tutto con le mani.

A questo punto, mettete l’impasto sul piano di lavoro per lavorarlo meglio. Impastate fino a quando non avrete ottenuto un composto liscio ed omogeneo. Formate prima una sorta di palla e poi allargatela con le dita, partendo dal centro verso l’esterno.

Mettete al centro i pezzetti di formaggio, richiudete delicatamente e reimpastate per qualche secondo.

Riaprite un pochino l’impasto, spolverizzatelo con il pepe nero macinato, richiudete impastando anche questa volta per qualche secondo e risistemate il panetto nella ciotola iniziale.

Oleate e infarinate uno stampo cilindrico per torte dal diametro di 22 centimetri, e ponetevi all’interno il panetto. Infornate a forno già caldo a 180°C., modalità statica e fate cuocere per circa 50 minuiti, o comunque fino a quando non si sarà ben dorato in superficie. Quello che ho utilizzato per la ricetta non è lo stampo giusto. Ho dovuto arrangiare la situazione, perché pensando fosse al solito posto non l’ho preparato in anticipo.

Trascorso il tempo necessario di cottura, spegnete il forno e lasciate stiepidire con lo sportello semi aperto. Con l’aiuto di una spatola estraetelo dalla tortiera, e sistematelo su una griglia in modo che mano mano possa perdere tutta l’umidità in eccesso.

Servite la vostra Torta di Pasqua salata al formaggio, solo quando si sarà raffreddata completamente.