Il Ful medames (in arabo فول مدمس), anche chiamato semplicemente Fūl o Fool (dall’arabo: فول), è uno dei piatti tipici della Palestina, Giordania, Siria, Libano ed Egitto, mangiato spesso nella prima colazione.
È un piatto di origini antichissime, si ipotizza che fosse già preparato nell’antico Egitto.
L’ingrediente principale sono le fave secche, cucinate a fuoco lento in apposti contenitori di rame e tipicamente accompagnato con il pane.
Ingredienti
- 500 gFave secche
- 1Cipolla
- 3 spicchiAglio
- 2Limoni
- 3Uova sode
- 1 ciuffoPrezzemolo
- 1 pizzicoPeperoncino
- q.b.Cumino in polvere
- q.b.Paprika dolce
- 1 filoOlio extravergine d’oliva
- 1 pizzicoSale
- q.b.Amore e Passione
Preparazione
Fate bollire per 2 ore circa le fave sgocciolate, messe a bagno la notte prima, in un pentola con abbondante acqua e un pizzico di sale girandole molto spesso.
Scolatele in una zuppiera e quindi conditele con sale, limone, aglio pestato, prezzemolo, cipolle e olio.
Girate e lasciate insaporire per alcuni minuti.
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