Pollo alla piastra

Per questa preparazione potete utilizzare fusi e sovracosce come ho fatto io oppure l’uno o l’altro. Per prima cosa occupatevi del pollo: lasciatelo con tutta la pelle ed eliminate eventuali residui di piume. Con un coltello a lama liscia ben affilato praticate diverse incisioni.

In una ciotola inserite l’olio, una manciata di aghi di rosmarino tritati, un cucchiaino di origano essiccato, abbondante pepe nero macinato, due spicchi d’aglio passati nello schiaccia aglio e la scorza di mezzo limone finemente grattugiata.

Con un cucchiaio mescolate il tutto, inserite il pollo e massaggiatelo bene in modo tale che si unga anche nelle incisioni precedentemente effettuate e lasciatelo marinare per quindici minuti.

Trascorso questo tempo scaldate sulla fiamma la piastra in ghisa e adagiatevi i pezzi di pollo dalla parte della pelle, lasciate rosolare a fiamma media per qualche minuto da entrambe le parti, poi abbassate la fiamma al minimo, salate il pollo e coprite con un foglio di alluminio da cucina.

Lasciate cuocere per almeno venti minuti girandolo di tanto in tanto affinché non si attacchi, quando ritenete sia arrivato quasi a cottura, levate l’alluminio e alzate di nuovo la fiamma, cuocete per almeno altri dieci minuti in modo tale che si asciughi e si rosoli.