Un condimento delicato e gustosissimo per questa pasta al forno con carciofi e funghi. Potete scegliere di preparare una versione vegetariana oppure di arricchirla con prosciutto cotto: il risultato è comunque un primo piatto semplice da realizzare anche per coloro che si avvicinano ai fornelli da poco tempo, ma in ogni caso buono, anzi buonissimo! Preparatelo anche per i giorni di festa.
Ingredienti
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400 g Penne (o altra pasta corta di vostro gusto)
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3 Cuori di carciofo
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200 g Funghi champignon
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100 g Prosciutto cotto (unica fetta)
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1/2 cipolla
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200 ml Panna da cucina
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1 cucchiaio Farina 00
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1 cucchiaino Prezzemolo
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3 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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50 g Burro (+ 1 noce x lo stampo)
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2 cucchiai Parmigiano reggiano
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q.b. Sale
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q.b. Pepe nero
Preparazione
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Per prima cosa munitevi di un tegame capiente e inseriteci l’olio e il burro, quando saranno ben caldi inserite la cipolla tritata sottilmente e lasciate soffriggere per qualche istante, aggiungete poi i cuori di carciofo tagliati a fettine sottili e i funghi champignon puliti e tagliati anch’essi a fettine sottili. Se avrete deciso di aggiungere il prosciutto cotto, inseritelo ora tagliato a dadini; salate, pepate e lasciate cuocere per circa dieci minuti o comunque finché i carciofi non saranno morbidi.
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Cospargete il tutto con un cucchiaio di farina 00, mescolate con cura e versate la panna e il prezzemolo tritato avendo cura di mescolare bene; appena la preparazione arriva a bollore, toglietela dal fuoco. Nel frattempo, in abbondante acqua salata, lessate la pasta: per questa preparazione io ho scelto le penne lisce, ma voi potete scegliere la pasta corta che più vi piace. Scolatela al dente e versatela nel tegame con il condimento preparato, aggiungete il parmigiano grattugiato, mescolate e versate in un tegame da forno leggermente imburrato, spolverizzate con poco parmigiano.
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Infornate a 180°, forno preriscaldato, a gratinare per circa 10 minuti. Quando pronta sfornate e servite subito la vostra deliziosa pasta al forno con carciofi e funghi.
Note
Vi piace la pasta al forno, ma preferite quella classica con le polpettine come la faceva la nonna la domenica? Allora cliccate sul link per la ricetta!
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