Occhi di bue: biscotti golosi

Iniziamo a preparare la pasta frolla per questi piccoli capolavori di bontà: sul piano da lavoro setacciate la farina e la fecola di patate, unite lo zucchero, formate la classica fontana e al centro di questa  inserite il burro freddo da frigo tagliato a pezzetti, la scorza di limone finemente grattugiata, un pizzico di sale, l’uovo intero e i tuorli. Impastate il tutto rapidamente fino ad ottenere un panetto compatto, avvolgetelo nella pellicola da cucina e riponetelo in frigorifero per almeno venti minuti.

Trascorso il tempo dovuto, riprendete il panetto di pasta frolla e stendetelo con il mattarello sul piano da lavoro infarinato, fino ad ottenere uno spessore di 4/5 mm di altezza. Con un coppa pasta infarinato di circa 6 cm di diametro incidete i biscotti. Con queste dosi dovreste ottenerne circa 50: metà di questi cerchi di pasta frolla ritagliateli al centro utilizzando una formina per biscotti. Può essere un semplice tondino o un cuoricino, un fiore, una stellina, scegliete voi, è solo un fattore estetico.

Rimpastate gli sfridi e ripetete l’operazione. Ponete i biscotti sulla placca del forno rivestita di carta forno e infornate a 170°, forno preriscaldato, per circa 12/15 minuti. Quando saranno cotti sfornateli e lasciateli raffreddare. Quando freddi, componete i vostri occhi di bue: spalmate uniformemente un cucchiaino di confettura di vostro gusto o di nutella su ogni biscotto intero e chiudete con un biscotto di quelli intagliati. Spolverizzate con zucchero a velo. Chiusi in una scatola di latta gli occhi di bue si manterranno fragranti per diversi giorni.