Le festività natalizie sono ormai molto vicine e sto cominciando a pensare al menù e voi? Come antipasto ho pensato di fare questo delizioso tronchetto al salmone e pistacchi, una portata molto elegante e non difficile da fare!
Nella realizzazione di questa bella ricetta ho usato i pistacchi sgusciati di Life Italia, azienda leader sul mercato della frutta secca. Potete acquistare i loro ottimi prodotti nei migliori supermercati oppure nello shop online. Questo buonissimo pistacchio è al naturale (né tostato né salato) e si appresta ad essere pronto per essere utilizzato in cucina.
Ingredienti
-
pane a fetta lunga per tramezzino senza crosta 250 g
-
Salmone affumicato 100 g
-
pistacchi sgusciati Life 100 g
-
ricotta (di tipo cremoso) 350 g
-
formaggio fresco (tipo caprino di latte vaccino) 250 g
-
arancia non trattata 1
-
carciofi sott'olio 100 g
-
Pepe nero macinato fresco q.b.
Preparazione
La prima fase
-
Foderate uno stampo da plumcake da 25 cm circa con la pellicola, lasciandolo trasbordare di una decina di centimetri. Ricoprite i lati e il fondo con il pane senza crosta tagliato dalla misura dello stampo.
-
Macinate i pistacchi in modo non troppo fine, non devono ridursi in polvere, ma devono rimanere dei pezzetti croccanti.
-
Amalgamate il formaggio fresco con la ricotta.
-
Frullate due cucchiai di questa crema con i carciofini e una spolverata di pepe nero, due cucchiai con il salmone affumicato e due cucchiai con la metà dei pistacchi macinati grossolanamente.
-
Lavate l’arancia e grattugiate la metà della buccia, state attenti a prelevare soltanto la parte arancione, perché quella bianca è amara e rovinerebbe il sapore della crema di formaggio.
-
Aggiungete la buccia d’arancia alla crema di formaggio restante, copritela con la pellicola e ponetela in frigorifero.
-
Prepariamo adesso i vari strati del tronchetto: spalmate la crema ai carciofi sul pane sul fondo nello stampo. Coprite con altro pane e spalmate questo strato con la crema al salmone. Mettete un ulteriore strato di pane e copritelo con la crema al pistacchio. Finiamo con un ultimo strato di pane.
-
Chiudete i lembi della pellicola sopra il tronchetto al salmone e pistacchi e ponetelo in frigorifero per almeno due ore. Potete fare questa fase della realizzazione della ricetta anche con un giorno di anticipo.
La fase finale
-
Quando il tronchetto sarà ben freddo e rassodato potete toglierlo dallo stampo da plumcake, rovesciandolo su un piatto da portata e togliendo la pellicola con molto cura e attenzione.
-
Ricopritelo con la crema di formaggio all’arancia e cospargete il tronchetto al salmone con la granella di pistacchio.
-
Tagliate il vostro bellissimo e buonissimo antipasto a fette e servitelo con una fresca insalata di soncino, condita con olio extravergine d’oliva e limone oppure con aceto balsamico.
-
Nella mia raccolta di antipasti light di Natale potete trovare tante altre sfiziose ricette per le prossime festività, provate a dare un’occhiata!
-
Buon appetito! Eet smakelijk!
Note
Vi è piaciuta questa ricetta? Venitemi a trovare allora anche su Facebook, ne La cucina di Hanneke, risponderò personalmente a tutte le vostre domande, oppure seguitemi su Twitter e Pinterest!