Questa gustosissima ricetta olandese mi ricorda tanto la mia gioventù! Lo spezzatino alle cipolle – hachee in olandese, era uno dei miei piatti preferiti!
Nella preparazione di questo buonissimo spezzatino alle cipolle ho usato due confezioni di spezzatino Bovì. Bovì è un’azienda agricola che offre un servizio che ti permette di acquistare carne bovina a chilometro zero, direttamente da allevatori della tua zona. Sul sito potete acquistare un pacco famiglia da 5 o da 10 chili, contenente un assortimento di carne di vario taglio, confezionata in pratici sacchetti sottovuoto, da consumare subito o da conservare nel congelatore!
Ingredienti
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cipolle 4
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Aglio 1 spicchio
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burro 100 g
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farina 3 cucchiai
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alloro 2 foglie
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chiodi di garofano 8
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brodo di carne 750 ml
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Sale q.b.
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Pepe nero macinato fresco q.b.
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Zucchero 2 cucchiai
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aceto 3 cucchiai
Preparazione
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Tagliate lo spezzatino a pezzi di 2×2 cm circa.
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Scaldate cinquanta grammi di burro in una larga padella e quando comincia a friggere aggiungete lo spezzatino infarinato e lo rosolate per alcuni minuti a fiamma vivace, girando i pezzi da tutte le parti, fino a quando avranno un bel colore dorato.
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Sbucciate le cipolle e tagliatele ad anelli. Sbucciate lo spicchio d’aglio e tagliatelo a fettine.
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Sciogliete il restante burro in una casseruola, preferibilmente di ghisa, e aggiungete due cucchiai di zucchero. Fate sciogliere lo zucchero a fiamma bassa, mescolando in continuazione, stando attenti a non farlo bruciare.
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Aggiungete le cipolle, l’aglio e la foglia di alloro allo zucchero sciolto, e soffriggete per 5 minuti a fiamma moderata.
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A questo punto potete aggiungere la carne rosolata, tre cucchiai d’aceto, i chiodi di garofano e il brodo caldo. Portate lo spezzatino alle cipolle a bollore, coprite la casseruola, abbassate la fiamma al minimo e lasciate stufare per almeno 2 ore e mezza.
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Lo spezzatino sarà pronto quando la carne si sfalderà. Assaggiate lo spezzatino e aggiungete al bisogno un pizzico di sale e pepe nero macinato fresco.
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Lo spezzatino alle cipolle viene tradizionalmente servito insieme a delle patate bollite e cavolo rosso stufato. Provate la mia ricetta di cavolo rosso stufato all’arancia e uvetta, è buonissima!
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Buon appetito! Eet smakelijk!
Note
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