Le festività di fine anno sono molto vicine ormai e allora bisogna incominciare a pensare a ricette sfiziose! Chi mi segue sa che amo le ricette salutari e semplici e anche il delizioso antipasto che vi offro oggi lo è: salmone affumicato con cavolfiore grigliato, pinoli e rucola, un’insieme di sapori irresistibili! Potete cuocere il cavolfiore anche un giorno prima, per poi grigliarlo all’ultimo momento.
Nella preparazione del salmone affumicato con cavolfiore grigliato ho usato i pinoli di Life srl, azienda leader sul mercato della frutta secca. Potete acquistare i loro ottimi prodotti nei migliori supermercati oppure nello shop online.
Ingredienti
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piccolo cavolfiore 1
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Salmone affumicato 150 g
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rucola 80 g
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Capperi sott'aceto 2 cucchiai
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pinoli Life 50 g
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Aceto balsamico q.b.
Preparazione
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Portate a bollore un grande pentolone d’acqua.
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Eliminate le foglie del cavolfiore e lavatelo. Immergete il cavolfiore nell’acqua bollente e portate l’acqua nuovamente a bollore. Quando l’acqua bolle, spegnete la fiamma e coprite la pentola con il coperchio.
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Lasciate il cavolfiore nella pentola fino a quando l’acqua non si sarà raffreddata.
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Nel frattempo lavate e asciugate la rucola.
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Versate i pinoli in un padellino antiaderente e tostateli per qualche minuto. Devono assumere un colore dorato. State attenti a non bruciarli, appena pronti dovete toglierli dalla padella, per fermare la tostatura.
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Sgocciolate il cavolfiore e tagliatelo a fette dello spessore di un centimetro circa. Spennellate le fette con poco olio extravergine d’oliva.
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Scaldate una bistecchiera e il cavolfiore per due minuti per lato a fiamma vivace.
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Disponete le fette di cavolfiore in quattro piatti e copritele con il salmone affumicato, una manciata di rucola, qualche cappero e i pinoli tostati. Infine condite con un filo di olio extravergine d’oliva e qualche goccia di aceto balsamico.
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Potete servire il salmone affumicato con cavolfiore grigliato come antipasto sfizioso e leggero in un pranzo di festa, ma anche come secondo oppure come piatto unico aumentando le dosi di salmone e di cavolfiore.
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Buon appetito! Eet smakelijk!
Note
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