pasta con le verdure

Con l’ultimo raccolto dell’orto ho preparato una gustosissima pasta con le verdure! Niente di più buono di quello che abbiamo visto crescere e raccolto con le proprie mani o da chi ce lo dona con orgoglio!

Ingredienti per una gustosa pasta con le verdure dell’orto per 4 persone:

  • 350 gr. di pasta corta
  • 2 zucchine
  • 1 peperone
  • 8 pomodorini oppure 1 o due pomodori più grossi
  • 1 peperoncino fresco (facoltativo)
  • 1 spicchio d’aglio
  • 8 foglie di basilico
  • olio extravergine d’oliva
  • sale q.b.
  • pecorino grattugiato oppure parmigiano reggiano grattugiato q.b.

Pulite le zucchine e il peperone e tagliateli a pezzetti. Sbucciate lo spicchio d’aglio e tagliatelo a metà. Tagliate qualche rondella del peperoncino piccante. Sta a voi decidere se o quanto ne volete mettere!

Lavate le foglioline di basilico e asciugatele. Lavate i pomodorini e tagliateli in quattro.

Rosolate lo spicchio d’aglio insieme al peperoncino piccante in un filo d’olio e aggiungete i pezzetti di peperone e di zucchina. Alzate la fiamma e saltate le verdure per 5 minuti, girandole spesso.

Nel frattempo bollite la pasta in abbondante acqua salata.

Quando le verdure sono ben rosolate aggiungete i pomodorini e il basilico. Continuate la cottura del condimento per un altro minuto ancora, dopodiché spegnete la fiamma.

Scolate la pasta quando è ancora al dente e trasferitela nella padella con le verdure. Riaccendete il fuoco e saltate la pasta per un minuto a fiamma vivace.

Distribuite la pasta con le verdure nell’orto nei piatti e servite il pecorino grattugiato a parte.

Buon appetito! Eet smakelijk!

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