Una freschissima e dietetica insalata di carote e feta agli agrumi, perfetta per mettersi in forma prima dell’estate! Nella lista degli ingredienti ho messo l’aggiunta di un cucchiaio di zucchero nel condimento, ma io personalmente non lo metto, mi piace sentire il sapore un po’ acido degli agrumi!
Ingredienti per l’ insalata di carote e feta agli agrumi per 4 persone:
- 3 rametti di menta
- 1 arancia
- 1 limone
- 1 cucchiaio di zucchero
- pepe nero macinato fresco
- sale q.b
- olio extravergine d’oliva
- 6 carote
- 100 gr. di feta
Tagliate la menta a strisciolini. Spremete l’arancia e il limone e mescolate lo zucchero al succo fino a quando si sarà sciolto.
Grattugiate le carote con il robot da cucina con la grattugia fine oppure con la mandolina a fori piccoli. Mescolate il succo degli agrumi e la menta alle carote grattugiate. Aggiungete un filo d’olio, salate e pepate.
Tagliate la feta a cubetti e distribuiteli sopra l’ insalata di carote.
Potete servire l’ insalata di carote e feta agli agrumi come antipastino o come contorno per accompagnare i secondi piatti.
Buon appetito! Eet smakelijk!
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