I muffin ai lamponi sono piccole tortine monoporzione, facili e veloci da preparare, ideali per chi desidera un dolcetto genuino e fragrante. Soffici, profumati e dal cuore leggermente fruttato sono perfetti per la colazione o la merenda. Nell’impasto si possono aggiungere lamponi, sia interi che a pezzetti, e per una versione ancora più golosa, è possibile arricchirli con gocce di cioccolato bianco. Si conservano morbidi e profumati per circa 2-3 giorni a temperatura ambiente, purché siano riposti in un contenitore ermetico o sotto una campana per dolci, così da proteggerli dall’aria e mantenere la loro sofficità. Vediamo ora insieme come preparare questi deliziosi muffin ai lamponi:
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Ingredienti
Preparazione
Sbattere le uova insieme allo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e leggermente spumoso. Unire l’aroma di vaniglia, il burro fuso e il latte, quindi mescolare delicatamente fino ad amalgamare tutti gli ingredienti liquidi.
Setacciare la farina e il lievito per dolci e incorporarli poco alla volta al composto liquido, continuando a mescolare fino a ottenere una pastella liscia e omogenea.
Imburrare e infarinare degli stampini oppure mettere i pirottini di carta nell’apposita pirofila per muffin e riempirli con l’impasto per i 3/4.
Tagliare a pezzetti i lamponi, se troppo grandi, e distribuirli sopra ogni muffin, facendoli affondare appena nell’impasto.
Infornare nella parte centrale del forno preriscaldato a 200° C e cuocere per circa 18-20 minuti, fino a quando i muffin risulteranno gonfi e leggermente dorati in superficie.
Sfornare e lasciar raffreddare completamente. Trasferirli su un vassoio da portata e servirli in tavola cospargendo, a piacere, la superficie con dello zucchero a velo.
I muffin ai lamponi sono pronti per essere gustati!
Bon appétit e.. alla prossima ricetta!
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Dosi variate per porzioni