La crostata frangipane con fichi e nocciole è un dolce semplice e goloso, perfetto quando i fichi sono dolci e succosi. Alla base c’è una pasta frolla friabile e burrosa, che racchiude un morbido frangipane alle mandorle, profumato di vaniglia e limone. In cottura, la crema diventa leggermente dorata in superficie e rimane morbida al centro, creando un piacevole contrasto con la frolla croccante. È proprio il dolce ideale da preparare in questo periodo. Una crostata dal gusto delicato ma ricco, con consistenze diverse a ogni morso, ottima da servire a fine pasto ma anche per una merenda speciale, magari con una tazza di tè o di caffè. A seguire, vediamo insieme cosa occorre per preparare la nostra deliziosa crostata frangipane con fichi e nocciole:
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Ingredienti
Per la pasta frolla:
Per la crema frangipane:
Per completare:
Strumenti
Passaggi
Per iniziare, mescolare farina e zucchero a velo, quindi aggiungere il burro freddo a cubetti e lavorare fino a ottenere un composto sabbioso. Unire l’uovo, il sale, la scorza di limone e la vaniglia e impastare rapidamente fino a ottenere un panetto omogeneo. Appiattirlo leggermente, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigo per almeno 1 ora.
Trascorso il tempo di riposo, riprendere la frolla e lasciarla ammorbidire per qualche minuto, quindi stenderla con il matterello fino a raggiungere uno spessore di circa 5 mm. Rivestire uno stampo da 24 cm precedentemente imburrato, facendo aderire bene la pasta al fondo e ai bordi. Rifilare l’eccesso di frolla e bucherellare leggermente il fondo con i rebbi di una forchetta.
Nel frattempo, lavorare il burro morbido con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Incorporare le uova una alla volta, amalgamando bene prima di aggiungere la successiva.
Unire la farina di mandorle, la farina 00, la vaniglia, la scorza di limone e il pizzico di sale. Mescolare delicatamente fino a ottenere una crema morbida e uniforme, senza lavorare eccessivamente il composto.
Lavare delicatamente i fichi, asciugarli molto bene e tagliarne una parte a pezzetti, lasciando gli altri da utilizzare a spicchi per la superficie. Tritare grossolanamente le nocciole tostate.
Distribuire il frangipane all’interno del guscio di frolla, livellandolo con una spatola. Aggiungere i fichi tagliati a pezzetti, facendoli affondare leggermente nella crema, quindi disporre sulla superficie gli spicchi di fico rimasti.
Completare con le nocciole tostate e cospargere con 1-2 cucchiai di zucchero di canna, distribuendolo in modo uniforme.
Cuocere la crostata in forno statico preriscaldato a 175°C per circa 40–45 minuti, fino a quando la frolla sarà dorata e il frangipane ben cotto e leggermente dorato in superficie.
Sfornare e lasciar raffreddare completamente nello stampo prima di sformare.
Per una finitura lucida, scaldare leggermente la confettura di fichi e, se necessario, diluirla con poche gocce d’acqua. Spennellarla delicatamente sui fichi quando la crostata sarà completamente fredda.
Completare con una leggera spolverizzata di zucchero a velo e, a piacere, con qualche nocciola tostata tritata.
La crostata frangipane con fichi e nocciole è pronta per essere servita!
Bon appétit e.. alla prossima ricetta!
Consiglio:
Meglio scegliere fichi maturi ma ancora sodi, in modo che mantengano la forma durante la cottura senza rilasciare troppa acqua. Asciugarli bene prima di utilizzarli e lavorare poco la frolla, rispettando il riposo in frigo. La crostata si conserva per 1 giorno a temperatura ambiente oppure 2-3 giorni in frigorifero, ben coperta per poi, prima di servirla, lasciarla a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
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Dosi variate per porzioni
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