I cookie ice cream sandwich sono un dessert semplice ma d’effetto, caratterizzati da una base di biscotto con scaglie di cioccolato fondente che racchiude un cuore cremoso di gelato alla vaniglia arricchito da golose amarene e dal loro sciroppo. Facili da preparare anche senza gelatiera, sono perfetti da realizzare in anticipo e gustare ben freddi durante le giornate più calde, come merenda, dessert dopo cena o sfiziosa coccola da condividere. Si conservano in freezer fino a 2-3 settimane, ben chiusi in un contenitore ermetico o avvolti singolarmente nella pellicola alimentare. A seguire, vediamo insieme cosa occorre per preparare in casa i nostri deliziosi cookie ice cream sandwich alla vaniglia e amarene:
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Ingredienti
Per i cookie:
Per il ripieno:
Per il gelato alla vaniglia (senza gelatiera):
Passaggi
Iniziare con la preparazione del gelato alla vaniglia senza gelatiera. Versare la panna vegetale ben fredda in una ciotola capiente e montarla con le fruste elettriche fino a ottenere una consistenza soda ma non eccessivamente compatta.
Unire il latte condensato con l’estratto di vaniglia e mescolare delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo.
Trasferire il gelato in un contenitore con coperchio, livellare la superficie e riporre in freezer per almeno 6 ore, preferibilmente per tutta la notte.
Intanto, preparare i biscotti lavorando il burro morbido insieme allo zucchero di canna e allo zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro e cremoso. Unire l’uovo e l’estratto di vaniglia, quindi continuare a mescolare fino a incorporare perfettamente tutti gli ingredienti.
In una ciotola a parte setacciare la farina con il bicarbonato, il lievito per dolci e il sale. Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi al composto di burro e lavorare il tutto solo per il tempo necessario a ottenere un impasto omogeneo. Incorporare infine le scaglie (o le gocce) di cioccolato fondente, distribuendole uniformemente nell’impasto.
Coprire la ciotola con pellicola alimentare e lasciar riposare in frigo per circa 1 ora, così da rendere l’impasto più compatto e facilitare la formazione dei biscotti.
Preriscaldare il forno a 180°C in modalità statica. Rivestire una teglia con carta forno e formare delle palline di impasto da circa 30-40 g ciascuna. Disporle ben distanziate sulla teglia, poiché durante la cottura tenderanno ad allargarsi.
Cuocere per 10-12 minuti, fino a ottenere bordi leggermente dorati e un centro ancora morbido. Sfornare e lasciar raffreddare completamente su una gratella.
Nel frattempo, lasciar ammorbidire il gelato alla vaniglia a temperatura ambiente per alcuni minuti. Tagliare grossolanamente le amarene e incorporarle delicatamente al gelato insieme a qualche cucchiaio del loro sciroppo, avendo cura di non mescolare eccessivamente per mantenere il caratteristico effetto variegato.
Quando i biscotti saranno completamente freddi, distribuire una generosa porzione di gelato sulla parte interna di un biscotto. Coprire con un secondo biscotto e premere delicatamente fino a distribuire uniformemente il ripieno.
Rifinire i bordi con una spatola oppure con il dorso di un cucchiaio, eliminando eventuali eccessi di gelato.
Disporre i cookie sandwich su un vassoio rivestito con carta forno e trasferire in freezer per almeno 2-3 ore. Estrarre dal congelatore circa 5 minuti prima di servire.
I cookie ice cream sandwich alla vaniglia e amarene sono pronti per essere gustati!
Bon appétit e.. alla prossima ricetta!
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Dosi variate per porzioni