Bundt cake alle ciliegie, una ciambella soffice e profumata che racchiude tutta la dolcezza di questo frutto estivo, perfetta per chi ama i dolci semplici ma ricchi di gusto. Con una glassa al limone che aggiunge una nota fresca e leggermente agrumata che bilancia perfettamente la dolcezza del dolce. Ideale da servire a colazione, per una merenda in compagnia o come dessert di fine pasto. Grazie alla sua forma scenografica, ottenuta con l’apposito stampo, è perfetta anche da portare in tavola nelle occasioni speciali. Si conserva morbida per diversi giorni sotto una campana per dolci e la glassa può essere aggiunta poco prima di servire.
Può essere adattata in versione senza lattosio utilizzando yogurt delattosato e sostituendo il burro con margarina vegetale. Può essere adattata in versione senza glutine utilizzando un mix di farine gluten free specifico per dolci.
A seguire, vediamo insieme cosa occorre per realizzare la nostra Bundt cake alle ciliegie con glassa al limone:
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Ingredienti
Per l’impasto:
Per il fondo:
Per la glassa al limone:
Passaggi
Versare il burro fuso sul fondo dello stampo per bundt cake da 22 cm e distribuirlo uniformemente. Cospargere con lo zucchero di canna e disporre qualche ciliegia denocciolata sul fondo. Denocciolare anche le altre ciliegie, tamponarle delicatamente con carta da cucina e tenerle da parte.
In una ciotola capiente montare le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso. Versare l’olio di semi a filo, continuando a mescolare. Aggiungere quindi lo yogurt, il succo di limone, la scorza grattugiata dei limoni e l’aroma di vaniglia.
Setacciare insieme la farina e il lievito e incorporarli poco alla volta al composto liquido, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo, privo di grumi.
Infarinare leggermente le ciliegie e aggiungerle all’impasto, amalgamandole con movimenti delicati dal basso verso l’alto. Versare il composto nello stampo con le ciliegie alla base e livellare delicatamente la superficie.
Cuocere nel ripiano centrale del forno a 170° C in modalità statica per circa 45 minuti. Verificare la cottura con la prova dello stecchino che, inserito al centro del dolce, dovrà risultare asciutto.
Sfornare e lasciar riposare la ciambella nello stampo per circa 15 minuti. Successivamente sformarla e trasferirla su una gratella fino a completo raffreddamento.
Nel frattempo, preparare la glassa versando lo zucchero a velo in una ciotola e aggiungere gradualmente il succo di limone, mescolando fino a ottenere una consistenza liscia e leggermente fluida. Se necessario, aggiungere qualche goccia di succo di limone per regolarne la densità. Oppure, aggiungere 1-2 cucchiaini di succo di ciliegie filtrato.
Quando la bundt cake sarà completamente fredda, distribuire la glassa sulla superficie, lasciandola colare naturalmente lungo i bordi. Lasciar asciugare per alcuni minuti prima di servire.
La Bundt cake alle ciliegie con glassa al limone è pronta per essere gustata!
Bon appétit e.. alla prossima ricetta!
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Dosi variate per porzioni