Il polpettone arrotolato con frittata è un piatto delle domenica e per le feste molto facile da preparare con impasto senza uova e con solo pangrattato.
Ultimamente sperimento piatti per le feste, così da non farmi trovare impreparata e decidere per tempo il menù festivo. Da tempo che volevo realizzare questo polpettone, e mi è piaciuto moltissimo ed è piaciuto anche a mia madre che è il mio critico più severo, quindi dovevo lasciarti la ricetta.
Ti piacciono i polpettoni? Prova questi:
Polpettone a sorpresa
Polpettone ricotta e spinaci
Polpettone rustico con cuore di carciofi filanti
Polpettone di tonno
Ingredienti per il polpettone con frittata:
Per il polpettone:
Per la frittata:
Strumenti
Preparazione del polpettone arrotolato con frittata:
Come ogni settimana torna la rubrica “Da lunedì a dieta” con ricette economiche, oggi ho preparato il polpettone perché è uno dei piatti poveri e soddisfacenti che ci sono. Se vuoi renderlo ancora più light, puoi cuocere la frittata al forno, altrimenti in molte diete, una tantum si può mangiare la frittata cotta in padella, ad esempio nella mia dieta è prevista. Ti potrà sembrare strano, ma cosa fa dimagrire? Il deficit calorico e gli alimenti ben combinati tra loro. Questo lo decide un nutrizionista io al massimo ti lascio consigli per piatti diversi dal solito, come questo polpettone economico e leggero.
Preparazione della frittata:
Versa l’uovo in una ciotola, unisci metà parmigiano, il sale, ed il prezzemolo lavato e tritato. Sbatti con una forchetta fino ad amalgamare il composto.
Scalda un padellino di cica 20 cm, unisci l’olio, fai scaldare e poi versa l’uovo sbattuto. Cuoci la frittata senza toccarla, quando si asciuga, girala e cuoci anche dall’altro lato. Metti da parte fino al momento dell’utilizzo.
Preparazione della farcia del polpettone:
In una ciotola versa il macinato, il pangrattato, la noce moscata grattugiata, due cucchiai di latte ed il sale. Amalgama con le mani.
Stendi il composto su un foglio di carta forno, precedentemente spolverato con il pangrattato. Stendi il composto con le dita fino ad ottenere un rettangolo di circa 25 cm per 18/20 cm.
Versa la frittata sopra al macinato ed aggiungi il resto del pangrattato come in foto.
Qui inizia la parte più complessa, devi arrotolare il macinato attorno alla frittata, aiutati con la carta forno, man mano che la sollevi, togli i residui di carne che si formano sotto.
Una volta arrotolato stretto, sigilla la carne con le dita e rendi compatto il polpettone facendolo rotolare su se stesso. Spolvera di pangrattato.
Ora chiudi la carta forno realizzando una sorta di caramella con la carta. Metti il polpettone su una teglia da forno ed aggiungi mezzo bicchiere d’acqua e poco olio.
Cuoci a 200° per circa 20 minuti, poi apri la carta e fai rosolare ambo i lati.
Servi tiepido.
Questo polpettone si taglia molto facilmente, ti consiglio un coltello seghettato da carne.
Puoi servirlo con contorni di patate o di verdure.
Ti lascio qualche spunto:
Patate morbide in padella
Patate in padella alla paprica
Patate speziate
Patate al coppo
Cavolfiore olio ed aceto al vapore
Fagiolini menta e cipolla
Varianti del polpettone arrotolato con frittata:
Al posto del prezzemolo, puoi utilizzare pochi spinaci lessati e sminuzzati.
Al posto del parmigiano sopra la frittata, puoi utilizzare un formaggio stagionato o a basso contenuto di lattosio.
Dosi variate per porzioni