Crêpes natalizie con ricotta da presentare per il giorno di Natale, semplici da realizzare e di sicuro effetto, si preparano in poco tempo e sono veramente golose.
In questi giorni ho avuto un’esplosione di idee, forse anche grazie al blog inglese al quale lavoro da poco, se vuoi vederlo si chiama lactose-free food che mi sta dando veramente grande soddisfazione!
A parte questo cerco di sperimentare piatti che potrò preparare per Natale per i nipotini e questo è uno di quelli con il quale possono fare wow! Sicuramente per loro non utilizzerò il pepe rosa, in fondo ti lascio dei consigli per sostituirlo.
Vuoi altre ricette di Natale come questa? ti lascio qualche idea per i menù natalizi:
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Primi piatti per la Vigilia di Natale
Ravioli ripieni di zucca e speck
Zuppa imperiale abruzzese
Ingredienti
Ingredienti per le crêpes:
Per il ripieno:
Per decorare:
Strumenti
Preparazione delle crêpes natalizie con ricotta:
Versa la farina, l’uovo ed il colorante verde in una ciotola, mescola con una frusta fino a formare una pastella.
Aggiungi il latte a filo e mescola, il composto non deve essere troppo liquido.
Scalda un padellino di circa 10/12 cm, aggiungi poco olio per non far attaccare la crespella, e togli l’eccesso con la carta da cucina.
Versa poco meno di un mestolo nel padellino e fai roteare per distribuire il composto. Se non lo sai fare, utilizza il dorso di un cucchiaio.
Quando la crespella è asciutta girala con una spatola da cucina e fai asciugare per pochissimi secondi.
Continua così fino ad esaurimento della pastella. Con queste dosi, usciranno circa 8 crêpes.
Preparazione della farcia e composizione della crespella:
Versa la ricotta in una ciotola, unisci l’uovo, il parmigiano ed il sale.
Lava il prezzemolo, togli i gambi e trita le foglie, versale nel composto e mescola con una spatola.
Prendi una crespella e farciscila con circa un cucchiaio scarso di composto. La farcia mettila sul lato più scuro, altrimenti in cottura scurisce troppo. Chiudi a metà ed ancora a metà come a formare un triangolo. Adagia le singole crêpes su una pirofila con una base di carta forno.
Cuoci nel forno caldo ventilato a 200° per circa 10/15 minuti.
Metti nel piatto le crêpes come in foto, adagiandole una appoggiata all’altra. Poi decora con foglie di prezzemolo e granelli di pepe rosa.
Consigli:
Se hai bambini in casa al posto del pepe rosa, potresti utilizzare il ribes oppure carote baby tagliate a rondelle.
Se non vuoi utilizzare i coloranti alimentari puoi frullare gli spinaci lessati, la valeriana cruda o il basilico. Otterrai un bellissimo verde a seconda di quanto ne utilizzi, ovviamente più ne metti e più farina devi aggiungere. Calcola che un uovo pesa 60 g, potresti utilizzare un uovo in meno e al suo posto dei spinaci frullati e filtrati di pari peso. Oppure utilizzi la parte di spinaci al posto del latte senza lattosio, così otterrai anche una crespella senza latte.
Dosi variate per porzioni