La crostata morbida alla frutta è deliziosa da gustare e bella da presentare.
Un dolce semplice, soffice, profumato, fresco e colorato da preparare; con cui possiamo divertirci a realizzarlo sempre in maniera diversa cambiando tipi di frutta a seconda la stagione, la fantasia ed i gusti della famiglia.
Ottima base anche per essere farcita solo con nutella o marmellata.
Non è una vera crostata ma un torta bassa morbida decorata come se lo fosse.
La base si può preparare anche 5 giorni prima conservandola chiusa in un sacchetto.
Vi farà dimenticare le merendine industriali, a favore di un dolce sano e genuino.
Si utilizza, per creare la simil crostata , lo stampo furbo quello con il fondo rialzato; io non avendolo ancora, ho usato uno stampo classico.
Una volta pronta riporla in frigo per un paio d’ore prima di servirla.
Sotto metto le indicazioni per prepararla con e senza l’aiuto del Bimby.
Ricetta tratta da “Fatto in casa da Benedetta“
- Preparazione: Minuti
- Cottura: 20 Minuti
- Difficoltà: Bassa
- Porzioni:
- Costo: Economico
Ingredienti
Per la base:
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2 Uova
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140 g Zucchero
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50 g Olio di semi di girasole o mais (o 70 g di Burro)
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60 g Latte
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170 g Farina
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8 g Lievito per dolci
Per la crema:
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500 ml Latte
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1 Scorza di limone
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2 Uova
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80 g Zucchero
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35 g Amido di mais (o 70 g di Farina)
Per la bagna:
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1/2 bicchieri Acqua zuccherata
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bicchierini Limoncello o succo di Limone
Per decorare:
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q.b. Frutta fresca (o sciroppata)
Per la gelatina:
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125 ml Acqua
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50 g Zucchero
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8 g Amido di mais (maizena)
Preparazione
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In una ciotola rompiamo le due uova, mescoliamole con l’aiuto delle fruste elettriche e aggiungiamo i 140 g di zucchero continuando ad amalgamare.
Uniamo un ingrediente alla volta facendo assorbire ciascuno prima di mettere l’altro; 50 g di olio di semi, 60 g di latte, 170 g di farina aggiungendola poco alla volta, mezza bustina di lievito ( 8 g ).
Con il BIMBY: nel boccale lo zucchero + uova + olio + latte 20 sec a vel 4. Uniamo la farina ed il lievito 35 sec a vel 5.
Una volta pronto l’impasto , imburriamo e infariniamo ( o usiamo la carta forno o lo staccante per teglie) uno stampo furbo per crostata. Io non avendolo ho usato uno stampo normale.
Cuocere in forno statico caldo a 180° per 20 minuti circa. Capovolgiamo su un piatto e lasciamo raffreddare.
Nel frattempo prepariamo la crema. Scaldiamo in un pentolino i 500 ml di latte con la scorza di limone.
In una ciotola mescoliamo le 2 uova con 80 g di zucchero, i 35 g di amido di mais (o 70 g di farina) . Versiamo nel latte caldo poco alla volta girando per amalgamare il tutto.
Riportiamo la crema sul fuoco e facciamo addensare per circa 5 minuti sempre mescolando.
Versare la crema ancora calda sulla crostata morbida.
In un bicchiere realizziamo la bagna, aggiungendo all’acqua dello zucchero e aromatizzando con un pò di limoncello o succo di limone; a seconda se la si vuole alcolica o no. Inumidiamo la torta e decoriamo con frutta a piacere. Io ho messo le albicocche sciroppate, i kiwi e le amarene sciroppate. Sbizzarite la fantasia 😀
Prepariamo la gelatina .
In un pentolino mettiamo 125 ml di acqua + 50 g di zucchero + 8 g di amido di mais lasciamo sul fuoco 3 min circa mescolando.
Spennelliamo la gelatina sulla frutta in modo da non farla annerire e renderla lucida.
In alternativa alla gelatina si può spennellare con un pò di acqua, zucchero e limone oppure con marmellata di albicocche diluita in un pò d’acqua.