lattosio free

Ciambella morbida al cacao

Giugno 22, 2020 / lattosio free, Senza categoria / Commenti disabilitati

Ciao, in questo anno particolarmente difficile ( siamo “solo” nel mese di giugno), consoliamoci con una buonissima e facilissima Ciambella morbida al cacao. Ricetta facile e veloce senza l’utilizzo di latte e derivati.

Ciambella morbida al cacao

INGREDIENTI:

120 ml di olio di girasole

220 g di zucchero

3 uova

la buccia e il succo di un limone non trattato

vaniglia

Un pizzico di sale

250 g di farina bianca

una bustina di lievito per dolci

40 g di cacao amaro in polvere

3 cucchiai di latte di nocciola

PROCEDIMENTO:

Imburrate e infarinate la pentola a fornetto, lavorate la margarina a crema aggiungete 220g di zucchero, le uova, il limone, la vaniglia, il cacao amaro, il sale fino e il lievito setacciato e amalgamate il tutto, lavorate per circa 15-18 minuti
versate il composto nella pentola fornetto
Adagiate la pentola fornetto con il coperchio nel fuoco piccolo a fiamma bassa, cuocete la cimabella per un’ora e 5 minuti, state attenti a non scoperchiare la pentola per i primi 30 minuti.
Trascorso il tempo di cottura togliete dal forno fatela raffreddare, sformate la ciambella e cospargetela di zucchero a velo

Note:
Potete decorare la ciambella utilizzando uno stencil
La Ciambella si conserva per 3-4 giorni
Potete sostituire il latte di nocciola con qualsiasi altro latte
in alternativa potete cuocere la ciambella morbida al cacao nel forno per 45 minuti a 180°C

Link:Mini ciambelle marmorizzate all’acqua

Muffin gigante bicolore

Muffin romantici con sorpresa

Alla prossima ricetta!!!

Mini plumcake allo yogurt

Marzo 27, 2019 / Colazione, dolci, lattosio free, Senza categoria / Commenti disabilitati

Ciao, ma vi è mai capitato di ricevere la fatidica domanda “Descriviti utilizzando tre aggettivi?”, ma che cavolo di domanda e mai questa???!!!, come faccio non basta fare la domanda dovete delinearne il contesto, i tre aggettivi potrebbero subire grandi cambiamenti in base al momento😉. Detto ciò avevo voglia di un dolce facile e buono, quindi ho preparato i mini plumcake allo yogurt. I mini plumcake allo yogurt sono un ottima alternativa al plumcake classico perché sono mono porzioni, sono dei dolci semplici, da gustare a colazione o durante la merenda. Anche in questa ricetta come nelle altre non vi è l’utilizzo di latte.

“Pigghiati u’ foriri”

Mini plumcake allo yogurt

INGREDIENTI per il Plumcake:

80 ml di olio di girasole

210 g di farina

130 g di Yogurt di soia alla vaniglia

40 di fecola di patate

120g di zucchero

3 uova

100 ml di succo di limone

La buccia grattugiata di 2 limoni

Una bustina di lievito per dolci

Vaniglia

q.b di zucchero a velo per decorare

PROCEDIMENTO:

Preriscaldate il forno a 180℃
Lavorate lo zucchero con le uova, aggiungete l’olio , lo yogurt e il resto degli ingredienti
Amalgamate per bene il composto
Versate il composto nello stampo
Infornare a 180℃ per 20-25 minuti, fate sempre la prova stecchino.
Lasciateli raffreddare su di una graticola.

Vedi anche :

Torta di mele senza burro

Torta di nocciole

Ciambella panna e cioccolato

Ciambella classica

Donuts all’acqua

Pan goccioli

Ottobre 19, 2018 / lattosio free / Commenti disabilitati

Pan goccioli

Buon dì, ma che ve lo dico a fa’ io rivoglio l’estate, non ne posso più della pioggia, voglio il sole, ma si sa l’erba voglio non cresce più nel giardino del re, quindi che autunno sia. Oggi vi propongo la ricetta dei Pan Goccioli senza lattosio e altri derivati del latte, panini soffici e gustosi, ottimo per la merenda dei più piccoli.

“pigghiati u foriri”

Pan goccioli

Ingredienti

300 g di farina manitoba

200 g di farina 00

200 ml di latte di soia

1 bustina di lievito di birra

40 g di zucchero

20 g di olio di mais

1 uovo interno

1 tuorlo

Un pizzico di sale

100 g gocce di cioccolato fondente

Preparazione:

Nella ciotola della planetaria setacciate la farina e il lievito
Al centro del mucchio create una buca e versate lo zucchero, il latte e il sale
Scaldate leggermente il latte di soia e versatelo a filo continuando a impastare
Aggiungete le gocce di cioccolato, impastate finché l’impasto non sarà liscio ed omogeneo
Coprire l’impasto con un canovaccio e lasciatelo a riposare in un luogo caldo
Quando sarà raddoppiato di volume (dopo circa 60 minuti), prendete l’ impasto e create delle palline leggermente schiacciate
Riponeteli nuovamente a lievitare per altri 60 minuti in un luogo tiepido
Spennellare la superficie con il tuorlo d’uovo
Trascorso il tempo di lievitazione infornate a 180℃ per 20 minuti

Note: se non vi va di utilizzare il latte di soia, potete sostituirlo con il latte intero ed utilizzare il burro invece dell’olio di mais

200 ml di latte intero

25 g di burro

Vedi anche:

Muffin con gocce di cioccolato

Muffin gigante

Mini donuts

Donuts con glassa all’acqua

Torta di mele senza burro

Ottobre 10, 2018 / dolci, lattosio free / Commenti disabilitati

Torta di mele senza burro

Ciao, oggi vi propongo la ricetta della torta di mele senza burro e latte. Per la realizzazione di questo dolce sono partita dalla ricetta della torta di mele di mia Zia (ricetta che utilizza da sempre), solo che io ho sostituito alcuni ingredienti con altri. La torta di mele senza latte e burro è un dolce sofficissimo e gustoso, non ha nulla da invidiare alla ricetta classica.

“pigghiati u foriri”

Ingredienti :

350 g di farina

2 uova

180 g di zucchero di canna

1 bustina di lievito per dolci

6 mele grandi

1 limone non trattato

80 ml di olio di semi

135 ml di acqua

1 cucchiaino di cannella

Per decorare (a piacere)

zucchero a velo

Procedimento:

Infarinate e imburrate una teglia con cerchio apribile
Lavate e sbucciate le mele, tagliate 3 mele a cubetti mettetele in una ciotola e irrogate con del limone, le altre tre mettetele da parte
Con un frullatore montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso
Continuando a montare con le fruste, aggiungete l’olio e l’acqua, poi aggiungete la farina e il lievito.
Con l’aiuto di una spatola incorporate le mele tagliate a cubetti e la cannella al composto.
Trasferite il composto in una teglia apribile rivestita con carta da forno.
Tagliate a fettine sottili le tre mele restanti, disponete le fette di mela a spirale sulla superficie della torta.
Cospargete la torta con lo zucchero di canna .
Infornare a 180℃ per 65 minuti
Una volta cotta lasciatela a raffreddare, poi toglierla dallo stampo

vedi anche:

Croissant senza latte

Crostata con confettura di albicocche

Panini al cioccolato

Plumcake al limone

Mini bundt cake al cioccolato e arancia

Alla prossima ricetta!!!

Spaghetti con asparagi selvatici

Maggio 4, 2018 / lattosio free, Prima piatti / Commenti disabilitati

Spaghetti con asparagi selvatici

Ciao oggi vi propongo un primo piatto davvero gustoso gli Spaghetti con asparagi selvatici.

Pigghiati u’ foriri!!

Spaghetti con asparagi selvatici

Ingredienti :

500 g di asparagi freschi già puliti e lavati

Pepe nero q.b

Peperoncino q.b

Sale fino q.b

Olio q.b

Formaggio 15 g

3 spicchi d’aglio

Procedimento :

Iniziare mettendo sul fuoco una pentola con abbondante acqua
Ponete sul fuoco un tegame con dell’olio extravergine di oliva e fate soffriggere l’aglio, aggiungete gli asparagi, il peperoncino e il formaggio poi salate e pepate
Mentre gli asparagi cuociono, lessate la pasta in acqua bollente già salata.
Quando la pasta sarà al dente scolatela e trasferirela nella padella dove avete cotto gli asparagi. Mantecate il tutto e poi spegnete il fuoco
Impiattate la pasta e servite ancora calda.

Vedi anche :

Ravioli di patate

Pane integrale ai semi vari in cassetta

Pizzette veloci

Crispelle siciliane con acciughe

Ps= la ricetta mi è stata suggerita dallo chef Gio*

*Gio è il papino di Ema e Fra ❤❤

Pizzette veloci

Aprile 28, 2018 / lattosio free, Lievitati / Commenti disabilitati

Pizzette veloci

Ciao, oggi vi propongo la ricetta delle Pizzette veloci, adatte per arricchire il buffet di una festa di compleanno, ma anche ottime come salvacena . Le pizzette sono facili da preparare e sono una di quelle pietanze che piacciono a tutti. Bastano pochissimi ingredienti facilmente reperibili in dispensa !!!

Pigghiati u’ foriri!!

Pizzette veloci

Ingredienti :

150 di farina di grano duro

100 di farina 00

150 ml di acqua tiepida

Mezza bustina di lievito di birra istantaneo

1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

1 cucchiaino di sale

per condire:

250 ml di passata di pomodoro

200 g di fontina o mozzarella senza lattosio

Q.b di olio

Q.b di origano

Procedimento:

In una terrina mescola le due farine con il lievito, il sale, l’acqua e l’olio. Impastate fino ad ottenere un panetto liscio e morbido
Grattugia la fontina o taglia a cubbetti la mozzarella.
In una ciotolina mescola la passata di pomodoro con l’origano, l’olio e il sale.
Prendi l’impasto e con l’aiuto di un mattarello stendilo a uno spessore di circa 4 cm.
Con un coppapasta a forma di fiore , ricavate i fiori, mettete le pizzette su una teglia ricoperta da carta forno
Condite ogni piazzetta con un cucchiaio di sugo è infornate a 200℃ per 10 minuti. Togli le pizzette dal forno, farisci con la fontina e rimetti in forno per 2 minuti.
Servire calde

Vedi anche:

Panini bunger

Crispelle siciliane con acciughe

Croissant salati

Iris fritto

Piadina senza latte

Colomba tiramisù

Aprile 1, 2018 / dolci, lattosio free, Ricette Pasquali, Senza categoria / Commenti disabilitati

Colomba tiramisù

Ciao, in Sicilia splende il sole sembra quasi un giorno di inizio estate. Oggi vi propongo la ricetta della Colomba tiramisù, che sono sicura conquisterà il vostro palato, ricetta facile, veloce dal gusto inconfondibile.

Colomba tiramisù

Ingredienti :

500 ml di panna

25 g di zucchero

500 g di mascarpone

300 ml di caffè (in realtà la percentuale di caffè e variabile)

un pacco di savoiardi

Procedimento :

Preparate il caffè e lasciatelo a raffreddare
Montate la panna con lo zucchero
Aggiungerne alla panna montata il mascarpone e lavorate con le fruste per pochi minuti
Prendete lo stampo per colomba, io ho utilizzato lo stampo in silicone, e spalmate di panna la base dello stampo
Immergere per pochi secondi i savoiardi nel caffè ( non bagnateli troppo altrimenti risulteranno troppo morbidi.
Realizzate degli strati alternando i savoiardi e la panna-mascarpone, fino a ricoprire interamente lo stampo.
Ponete la colomba nel freezer per almeno 2 ore, trascorse le due ore uscite la colomba dal freezer, estrarre la colomba dalla stampo.
Decorata la colomba con un altro strato di panna e spolverate di cacao

Vedi anche :

Colomba furba al limoncello

Cullure di pasqua ricetta siciliana

Colomba con lievito madre

Altre ricette:

Mini bundt cake al cioccolato e arancia

Torta cappuccino

Biscotti Vaniglia e Cacao

Iris fritto

Ciao, alla prossima ricetta!!!!!

Torta di compleanno

Marzo 4, 2018 / dolci, lattosio free / Commenti disabilitati

Torta di compleanno

Ciao, ieri ho preparato la Torta di compleanno per la donna più importante della mia vita. La mia mamma è la persona più dolce e affettuosa che conosco. La ricetta che vi propongo è la ricetta che prepara sempre mia mamma per i compleanni. Vi lascio alla ricetta della mia mammina!!!!!

Torta di compleanno

Ingredienti :

4 uova

200 g di zucchero

200 g di farina

Una bacca di vaniglia

Una bustina di lievito per dolci

Un po’ di Martini

Ingredienti crema chantilly :

Ingredienti:

300 ml di acqua
45 g di amido di mais o fecola di patate
Buccia di un limone bio
150 g zucchero di canna
2 uova
1 bacca di vaniglia

250 ml di panna fresca

Procedimento:

Con l’aiuto della frusta elettrica montate per circa 20 minuti le uova con lo zucchero
Quando saranno ben montati aggiungete gradualmente la farina e continuate a mescolare poi incorporate il lievito, la vaniglia e il Martini .
Imburrate e infarinate una teglia di 23 cm di diametro, versate all’interno il composto e infornate per 45 minuti a 180°C, i tempi di cottura variano di forno in forno, quindi fate sempre la prova stecchino.
Fate raffreddare la torta sfornatela e lasciate a raffreddare Su una graticola

Procedimento crema chantilly:

Sbattere le uova con lo zucchero
aggiungere l’amido di mais e l’acqua, la scorza di limone ed i semi della bacca di vaniglia
mettere sul fuoco a fiamma medio-bassa mescolare con una frusta per evitare grumi
Mentre la crema si raffredda montate la panna fresca con l’aggiunta di un cucchiaio di zucchero
Adesso prendete la crema già fredda e incorporatela con un movimento dal basso verso l’alto alla panna montata.
Tagliate la torta a metà, e farcite con la crema chantilly (crema pasticcera+panna fresca)
decorate a piacere

Vedi anche :

Mud cake al cioccolato fondente

brioche con crema di nocciole

Rame di Napoli

Ciambella marmorizzata

Torta cappuccino

Ciao, alla prossima ricetta!!

Mud cake al cioccolato fondente

Gennaio 19, 2018 / dolci, lattosio free / Commenti disabilitati

Mud cake al cioccolato fondente

Ciao, oggi vi propongo la ricetta della Mud cake al cioccolato fondente , questa è una delle torte più buone da preparare per gli appassionati del cioccolato fondente. Ogni fetta di questo dolce farà esplodere di gioia le vostre papille gustative.

Mud cake al cioccolato

Ingredienti per uno stampo da 23 cm

320 g di zucchero

200 g di margarina

180 ml di acqua o latte di cocco

150 g di cioccolato fondente

2 uova

300 g di farina

mezza bustina di lievito

una bacca di vaniglia

un pizzico di sale

un pizzico di cannella

Per la crema al mascarpone:

250g di mascarpone senza lattosio

250g di panna fresca senza lattosio o vegetale

35 g di zucchero a velo

Procedimento:

In una pentola versate la margherina, il cioccolato fondente tagliato a scaglie e lo zucchero fatelo sciogliere ma state attenti a non portarlo ad ebollizione. Quando il composto si è sciolto e amalgamato, togliete dal fuoco e mettete a raffreddare.
Versate il composto freddo nella planetaria e aggiungete le uova, il sale e la vaniglia mescolate per alcuni minuti
Aggiungete la farina, il lievito a mano con l’aiuto di una spatola con un movimento che va dall’alto verso il basso, questo serve per non smontare il composto. l’impasto deve essere lavorato molto velocemente.
Mettete l’impasto nella tortiera, se la tortiera non è antiaderente bisogna Imburrare e infarinare altrimenti non occore.(Io ho usato una tortiera antiaderente).
Cuocere la torta in forno a 170℃ per 60 minuti fate sempre la prova stecchino perché il tempo di cottura varia da forno a forno
Raffreddare la torta su una graticola, io l’ho lasciata riposare per una notte in modo tale che l’indomani fosse più facile tagliare la torta in tre parti uguali.

Procedimento crema al mascarpone

Montate con una frusta la panna con lo zucchero a velo e il mascarpone.
Mettetela in frigo a riposare.

Dividete la torta in tre strati e farcite con la crema mascarpone. Nell’ultimo strato sopra alla crema adagiate delle ciliegine candite.

Per altre ricette vedi qui

Ciambella classica

Brioche con crema alle nocciole

Crostatine agli agrumi

Ciambella marmorizzata

Cristalline integrali con confettura di albicocche

Alla prossima ricetta!!!

Pancakes ripieni

Dicembre 21, 2017 / Christmas, lattosio free, Ricette natalizie / Commenti disabilitati

Pancakes ripieni

I pancakes ripieni, sono delle frittelle dolci di origini americane, ma conosciute in tutto il mondo. Si mangiano a colazione, vengono cotte su una piastra rovente( padella per crepes), sono perfetti per la colazione, ma anche per la merenda. Esistono mille versioni di pancakes, questa è la versione veloce, non prevede l’utilizzo di latte o burro. Se volete vedere i Pancakes veloci senza latte clicca qu

Pancakes ripieni

OCCORRENTE:

Padella per crepes

Ciotole

Mestolo

Frusta elettrica

INGREDIENTI:

2 uova medie

130 g di farina

15 g di zucchero

180 ml di latte di riso o acqua

20 g di olio extravergine d’oliva o di girasole

La punta di un cucchiaino di bicarbonato

6g di lievito per dolci

4 gocce di limone biologico

Vaniglia

Crema alla nocciola

Zucchero a velo

PROCEDIMENTO:

Separare i tuorli dagli albumi.
In una ciotola grande versati i tuorli e il latte di riso( o l’acqua), l’olio e il limone e mescolate.
Mescolare tutti gli ingredienti e poi aggiungete la farina il lievito il bicarbonato e la vaniglia precedentemente setacciate.
Montate i bianchi d’uovo insieme al pizzico di sale e lo zucchero, quando saranno montati ma piuttosto morbidi, unite al primo composto delicatamente con un movimento dal basso verso l’ alto.
Riscaldate una padella antiaderente (io preferisco cuocerli in quella delle crepes)
Versate un mestolo di composto sulla padella, al centro versate un cucchiaio di crema di nocciola, poi coprite con altro impasto. Cercate di creare delle fritttelle tonde.
Cuocete i pancakes da entrambi i lati. I pancakes potranno essere girati quando la superficie sarà piena di bollicine.
Una volta cotti, con degli stampi a forma di stelle ritagliate i pancake e poi formate un albero mettendo la stella più grande alla base.
Spolverate di zucchero a velo

NOTE: l’impasto non può essere conservato in frigo, e non può essere congelato.

Vedi altre ricette di Natale!!!

Vanillekipferl

Biscotti Vaniglia e Cacao

Pioggia di stelle

Biscotti di pasta frolla

Ciao, alla prossima ricetta!!