Pancakes ripieni
I pancakes ripieni, sono delle frittelle dolci di origini americane, ma conosciute in tutto il mondo. Si mangiano a colazione, vengono cotte su una piastra rovente( padella per crepes), sono perfetti per la colazione, ma anche per la merenda. Esistono mille versioni di pancakes, questa è la versione veloce, non prevede l’utilizzo di latte o burro. Se volete vedere i Pancakes veloci senza latte clicca qu
Pancakes ripieni
OCCORRENTE:
Padella per crepes
Ciotole
Mestolo
Frusta elettrica
INGREDIENTI:
2 uova medie
130 g di farina
15 g di zucchero
180 ml di latte di riso o acqua
20 g di olio extravergine d’oliva o di girasole
La punta di un cucchiaino di bicarbonato
6g di lievito per dolci
4 gocce di limone biologico
Vaniglia
Crema alla nocciola
Zucchero a velo
PROCEDIMENTO:
- Separare i tuorli dagli albumi.
- In una ciotola grande versati i tuorli e il latte di riso( o l’acqua), l’olio e il limone e mescolate.
- Mescolare tutti gli ingredienti e poi aggiungete la farina il lievito il bicarbonato e la vaniglia precedentemente setacciate.
- Montate i bianchi d’uovo insieme al pizzico di sale e lo zucchero, quando saranno montati ma piuttosto morbidi, unite al primo composto delicatamente con un movimento dal basso verso l’ alto.
- Riscaldate una padella antiaderente (io preferisco cuocerli in quella delle crepes)
- Versate un mestolo di composto sulla padella, al centro versate un cucchiaio di crema di nocciola, poi coprite con altro impasto. Cercate di creare delle fritttelle tonde.
- Cuocete i pancakes da entrambi i lati. I pancakes potranno essere girati quando la superficie sarà piena di bollicine.
- Una volta cotti, con degli stampi a forma di stelle ritagliate i pancake e poi formate un albero mettendo la stella più grande alla base.
- Spolverate di zucchero a velo
NOTE: l’impasto non può essere conservato in frigo, e non può essere congelato.
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Ciao, alla prossima ricetta!!